Stupisci la tua famiglia e i tuoi amici usando questi consigli per la bistecca estiva.
Daphne Oz da il masticare è ben nota per cucinare piatti sani e deliziosi ogni settimana insieme ai suoi co-conduttori nel talk show gastronomico diurno della ABC.
Dai un'occhiata alla clip sopra e guarda come Daphne si reca alla famosa steakhouse di New York, Porter House, per uno stage culinario con il famoso chef Michael Lomonaco. Non solo le sue abilità vengono messe alla prova, ma impara i segreti della steakhouse lungo la strada. Guarda per vedere il consiglio semplice e facile di Lomonaco per testare quanto sia rara la tua carne alla griglia senza tagliarla.
Dopo aver visto questa settimana Masticare clip, continua a leggere per vedere i nostri suggerimenti per un fantastico pezzo di bistecca.
- Conditela generosamente con sale. Ciò intensifica il sapore e migliora la qualità della crosta grigliata o scottata.
- Per una cottura uniforme, portare prima la bistecca a temperatura ambiente; 20-30 minuti sul bancone dovrebbero bastare.
- Cuoci o griglia la tua bistecca a fuoco vivo per amplificare il sapore e creare una piacevole crosta.
- Non girare la bistecca con un utensile appuntito come una forchetta. Usa invece delle pinze o una spatola per evitare di forare la carne e perdere i succhi prima di lasciarla riposare.
- Usa la mano per aiutare a misurare la temperatura della bistecca. Quando la tua mano è rilassata, la parte morbida del palmo, appena sotto il pollice, sembra una bistecca al sangue. Quando la tua mano è aperta e flessa, quella stessa parte del palmo sembrerà una bistecca ben cotta.
- Lascia riposare la bistecca per 5-10 minuti in modo che i succhi possano ridistribuirsi in tutta la carne. La tua pazienza sarà premiata!
Costata di manzo alla griglia
Serve 2
L'equilibrio tra grasso e sapore di un rib eye lo rende adatto per un trattamento minimalista. Questa ricetta è per i veri amanti della bistecca; la carne è condita solo con sale e pepe nero macinato al momento. Servilo con tutti i lati che desideri, anche se sono parziale per purè di patate cremoso, broccoli al burro e un bicchiere di rosso.
Ingredienti:
- 2 bistecche con l'osso di 1 pollice di spessore
- Sale marino o sale kosher
- Pepe nero appena macinato
Indicazioni:
- Preriscaldare la griglia al massimo.
- Salate generosamente entrambi i lati delle bistecche e grigliatele fino a che non siano di media cottura, circa 7-9 minuti per lato.
- Spolverate con pepe e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
Bistecca alla griglia marinata
Serve 6-8
Completa il sapore ricco della bistecca con una marinata piccante; quindi cuocilo a fuoco medio e affetta contropelo per una consistenza ideale. Servilo con verdure grigliate, nei tacos o sui panini.
Ingredienti:
- Bistecca da 2 libbre
- 1/4 tazza di olio di cartamo o altro olio neutro
- 1/4 tazza di salsa di soia
- Succo di 1 lime
- Pezzo da 2 pollici di zenzero fresco, tritato finemente
Indicazioni:
- Aggiungi tutti gli ingredienti in un sacchetto con chiusura a zip delle dimensioni di un gallone. Mettere in frigorifero 2 ore o durante la notte, girando circa a metà.
- Preriscaldare la griglia al massimo. Rimuovere la bistecca dalla marinata e grigliare fino a quando non diventa mediamente cotta, circa 7-9 minuti per lato. Lasciar riposare almeno 5 minuti. Quindi affettarlo sottilmente contropelo e servire.
I consigli di Daphne e Michael ti hanno aiutato a preparare la perfetta bistecca a 5 stelle? Sintonizzati su ABC nei giorni feriali 1e|12p|c per altre ricette appetitose, momenti divertenti e risate con tutti i tuoi chef famosi preferiti!
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