Se il tuo corpo ha voglia di verdure ma la tua mente brama il comfort food invernale, goditi il meglio di entrambi i mondi con questi piatti vegetariani sorprendentemente abbondanti. Anche i più accaniti carnivori adoreranno le nostre facili ricette di zuppa piccante di patate dolci e pasta di verdure arrosto!
Regala alla tua famiglia e al tuo taschino questi caldi piatti invernali di zuppa piccante di patate dolci e pasta di verdure arrosto. Non solo sono super facili da preparare, ma sono anche i piatti perfetti per una notte fredda.
Zuppa piccante di patate dolci
Serve 4
Dai una svolta alla zuppa invernale standard aggiungendo latte di cocco e spezie al mix. Ma attenzione, è più divertente!
Ingredienti:
- 1 cipolla, finemente tagliata a dadini
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1-1 / 2 cucchiaino di pasta di curry rosso
- 1kg di patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1/3 tazza di foglie di menta
- 1/3 tazza di foglie di coriandolo
- 3/4 lattina di latte di cocco
Indicazioni:
- Soffriggere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry rosso in una grande casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la patata dolce e il brodo nella padella e aumentare il fuoco a medio-alto. Cuocere fino a quando la patata dolce è morbida, aggiungendo altro brodo se necessario.
- Aggiungi menta e coriandolo.
- Lavorare la zuppa con un robot da cucina per ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiungere il latte di cocco e mescolare.
- Servire caldo in ciotole individuali con un vortice di latte di cocco sopra e pane croccante a parte.
Pasta di verdure arrosto
Serve 4
Questa deliziosa pasta è ricca di verdure per riscaldare la pancia nelle fredde notti di casa.
Ingredienti:
- 1 patata dolce grande, sbucciata e tritata
- 2 patate, pelate e tritate
- 1 peperone rosso, affettato
- 2 zucchine, affettate
- 400 g di spaghetti
- Olio d'oliva
- Scaglie di peperoncino, a piacere
- 1 spicchio d'aglio, affettato finemente
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- 1 cipolla, affettata
- Manciata di funghi, tritati
- 200 g di fetta sbriciolata
- Il succo di 1 limone
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 200 gradi C.
- Mettere le patate, la zucca, le zucchine e i peperoni su una teglia da forno, irrorare con olio d'oliva, condire con sale e pepe e mescolare.
- Cuocere in forno preriscaldato per 50-60 minuti o fino a doratura e cottura. Rimuovere e mettere da parte.
- In una pentola portare a bollore l'acqua e cuocere gli spaghetti al dente come da istruzioni sulla confezione. Scolare, lasciare un po' di liquido e mettere da parte.
- In una padella ampia e separata, scaldare l'olio, i fiocchi di peperoncino, l'aglio e lo zenzero a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e i funghi e cuocere finché sono teneri. Aggiungere gli spaghetti scolati e le verdure arrostite e mescolare per unire.
- Trasferire in una grande ciotola da portata e aggiungere la fetta sbriciolata, il succo di limone, olio extra d'oliva se lo si desidera, sale e pepe a piacere. Servire caldo.
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