Scorte di zuppa da zero – SheKnows

Fatti in casa la minestra è una delizia per l'anima oltre che per le papille gustative, e tutto inizia con un'ottima base! Ecco tre ricette per aiutarti a preparare il brodo perfetto per il tuo prossimo lotto di zuppa fatta in casa.

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Brodo di verdure arrosto

Per circa 8 tazze

Ingredienti:

• 4 carote, tagliate a grossi pezzi
• 4 gambi di sedano, tagliati a pezzi grossi
• 1 cipolla grande, tagliata in quarti
• 6 cipolle verdi, tagliate a pezzi grandi
• 1 testa d'aglio
• Olio d'oliva
• 8 tazze d'acqua
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero in grani
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco italiano tritato grossolanamente
• 6 rametti di timo

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Lavare e preparare le verdure. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio.
3. Adagiate le verdure su una teglia larga e spennellatele leggermente con olio d'oliva.
4. Arrostire le verdure per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno ben dorate ma non bruciacchiate. Rimuovere eventuali verdure che iniziano a bruciare prima che il resto della padella sia pronto.
5. In una pentola capiente, unire l'acqua e tutti i condimenti. Spremere gli spicchi d'aglio arrostiti dalla testa (eliminare la pelle) e aggiungerli alla pentola.
6. Aggiungere tutto il resto delle verdure e portare a ebollizione il composto a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
7. Filtrare attraverso un colino foderato di garza e utilizzare secondo necessità o conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Brodo di pollo senza fronzoli

Per circa 8 tazze

Ingredienti:

• 1-1/2 chilogrammi di parti di pollo con osso, come cosce, ali e carcassa
• 1 cipolla grande, in quarti
• 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
• 2 carote grandi, tagliate a pezzi
• 1 cucchiaino di prezzemolo italiano tritato grossolanamente
• 1/4 cucchiaino di pepe in grani macinato
• 2 foglie di alloro
• 8 tazze d'acqua
• Sale qb

Indicazioni:

1. Aggiungi tutti gli ingredienti (tranne il sale) in una pentola a cottura lenta grande e ovale. Cuocere a fuoco basso per 10 ore.
2. Filtrare il brodo attraverso un colino foderato di garza. Aggiungere sale a piacere.
3. Mettere in frigorifero fino a raffreddamento, quindi raschiare il grasso.
4. Utilizzare secondo necessità o conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.

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