Muffin di torta al rabarbaro - SheKnows

Sono su un calcio al rabarbaro in questo momento e non riesco a fare a meno del gambo rosso. Questo vegano La ricetta per la colazione è deliziosa come pasto mattutino o un facile spuntino vegano pomeridiano con un bicchiere alto di tè freddo.
Sono su un calcio al rabarbaro in questo momento e non riesco a fare a meno del gambo rosso. Questo colazione vegana la ricetta è deliziosa come pasto mattutino o un facile spuntino vegano pomeridiano con un bicchiere alto di tè freddo.

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Muffin di torta di briciole di rabarbaro

fa 12

Ingredienti:

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• 2 cucchiai di lino macinato

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• 6 cucchiai di acqua

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• 1/2 tazza di olio di cocco

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• 1/3 di tazza di nettare di agave

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• 1/4 tazza di latte di soia alla vaniglia

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• 2 tazze di farina integrale di pasta frolla

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• 2 cucchiaini di lievito per dolci

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• 1/2 cucchiaino di sale

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• 2 tazze di rabarbaro a fette

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• 1/4 tazza di zucchero semolato

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• 1 tazza di mandorle affettate

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• 1 tazza di zucchero di canna confezionato

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• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

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• 1/2 tazza di burro vegano freddo, come Earth Balance

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• 1 cucchiaino di cannella in polvere

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• 1/2 cucchiaino di noce moscata appena macinata

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. e spruzzare una teglia per muffin da 12 tazze con uno spray da cucina.

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2. In una piccola ciotola, mescolare insieme il lino e l'acqua. Mettere da parte per 5 minuti.

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3. In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere l'olio di cocco e l'agave fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

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4. Aggiungere la miscela di lino alla miscela di olio di cocco e sbattere finché non si amalgama bene. Sbattere nel latte di soia.

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5. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere alla ciotola del mixer e mescolare bene.

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6. Mescolare il rabarbaro con lo zucchero semolato.

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7. Mescolare rabarbaro e mandorle nella pastella. Riempite gli stampini per muffin con l'impasto per muffin.

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8. In un piccolo robot da cucina, unire lo zucchero di canna, la farina per tutti gli usi, il burro vegano, la cannella e la noce moscata. Impulso per combinare.

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9. Cospargere la miscela di zucchero di canna sulla pastella per muffin.

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10. Cuocere per 20 minuti o fino a quando i muffin non tornano quando vengono toccati e sono leggermente dorati.

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11. Lasciare raffreddare nella padella per 10 minuti, quindi rimuovere con cura e servire caldo.

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