Bisogno di un abbondante, sano, vegano colazione facile da mettere in valigia per il tuo prossimo viaggio in campeggio? Questi deliziosi muffin vegani sono così buoni che li farai anche in inverno.
Hai bisogno di una colazione abbondante, salutare e vegana facile da preparare per il tuo prossimo viaggio in campeggio? Questi deliziosi muffin vegani sono così buoni che li farai anche in inverno.
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Muffin di patate dolci e mirtilli rossi
fa 12
Ingredienti:
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- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina integrale
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaino di cannella
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/3 tazza di noci tritate
- 1/2 tazza di mirtilli essiccati
- 1 tazza di latte di soia o di mandorle
- 1/4 di tazza Olio da cucina Smart Balance
- Equivalente vegano di 1 uovo
- 1 tazza di purè di patate dolci al forno (circa 12 once crude)
- Zucchero alla cannella per guarnire (facoltativo)
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Spruzzare uno stampo per muffin da 12 tazze con uno spray antiaderente.
- In una ciotola capiente, unire le farine, il lievito, il sale, la cannella e gli zuccheri e mescolare bene.
- Incorporare le noci e i mirtilli rossi e fare un pozzo al centro degli ingredienti secchi.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme latte, olio, sostituto dell'uovo e purè di patate dolci.
- Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare solo fino a quando tutti gli ingredienti sono inumiditi.
- Versare l'impasto nella teglia per muffin preparata. Se lo si desidera, cospargere di zucchero alla cannella sopra la pastella.
- Infornare per 20 minuti o fino a quando i muffin non saranno leggermente dorati in superficie
- Rimuovere dalla padella su una gratella. Servire caldo oa temperatura ambiente.
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