Quando ero piccola, la mia famiglia mangiava un sacco di popcorn. Popcorn al microonde nelle serate cinematografiche. Ciotola dopo ciotola di aria schiumosa, asciutta e leggera come noccioline da imballaggio. Bollitore di mais comprato al sacco durante le fiere estive. E soprattutto i popcorn da cucina.
Mia nonna ci preparava dei veri popcorn all'antica sul fornello ogni estate, ed era di gran lunga il migliore. Sapeva di vero mais con la giusta quantità di burro e sale. Questo è l'unico popcorn che mangio ora. Ci vuole un po 'più di sforzo rispetto agli altri, ma è abbastanza facile da fare a tarda notte quando sei ficcanaso davanti a un film.
Come fare i popcorn al forno?
Produce circa 10 tazze
Forniture:
- 2 cucchiai di olio con un alto punto di infiammabilità, come colza o arachidi
- 1/3 di tazza di chicchi di popcorn
- Burro fuso
- Sale
- Una pentola grande e dal fondo pesante con un coperchio (questo assicura un calore uniforme e impedisce al mais di bruciarsi)
Passaggio 1: porta il calore
Versare l'olio e i chicchi nella pentola e coprire. Metti sul fuoco a fuoco medio. Aspettare. Sentirai che i popcorn iniziano a sfrigolare. Continuare ad aspettare. (Tieni pronto un paio di guanti da forno!) Alla fine, sentirai il primo pop.
Passaggio 2: agitalo
Una volta che il primo chicco si apre, inizia a scuotere la padella, tenendo il coperchio in modo che non voli via.
Prova il consiglio della cucina:Per popcorn extra croccanti, tieni il coperchio socchiuso o usa un coperchio con un foro di sfiato per consentire la fuoriuscita di parte del vapore.
Il tasso di schiocco accelererà. Continua a tremare. Dopo 2 o 3 minuti, lo scoppio rallenterà e alla fine diventerà un pop raro. Togli la padella dal fuoco.
Prova il consiglio della cucina: Tieni il coperchio sulla pentola per un altro minuto. Di solito, alcuni chicchi scoppiano dopo aver smesso di tremare. Quando rimuovi il coperchio, aprilo lontano da te per evitare il contatto con il vapore.
Passaggio 3: aggiungi mix-in
Versare il burro fuso sui popcorn e agitare. Mi piace farlo direttamente in padella. Aggiungo il sale per ultimo in modo che aderisca più uniformemente.
Prova il consiglio della cucina: Per il sale da cinema, usa il sale per popcorn superfino o macina il sale normale con un mortaio e un pestello. I grani fini rendono il tuo lotto piacevolmente salato e puoi usarne di meno.
Pubblicato originariamente suSapore di casa.
