L'abbondanza di zucchine nel tuo giardino (o lungo le bancarelle del mercato degli agricoltori) significa che è giunto il momento di cuocere il pane alle zucchine. Prepara una pagnotta con questa ricetta vegana di pane alle zucchine e gustala per la settimana, oppure prepara alcune pagnotte e congela gli extra.
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Ricetta del pane di zucchine vegano
Resa 2
Ingredienti:
- 3 tazze di farina integrale bianca
- 1/2 tazza di semi di lino macinati
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 tazza di olio di colza
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 3 zucchine piccole, grattugiate
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F e spruzzare generosamente 2 teglie con spray da cucina.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lino, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e il coriandolo.
- In una seconda ciotola grande, sbatti insieme l'olio e lo zucchero fino a quando non saranno ben combinati. Sbattere la vaniglia, quindi incorporare le zucchine.
- Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare per unire.
- Versare l'impasto negli stampini preparati. Infornare per 60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Raffreddare il pane su una gratella per 15 minuti, quindi capovolgere le pagnotte sulla griglia per continuare a raffreddare.
- Servire caldo o lasciare raffreddare completamente le pagnotte. Conservare il pane completamente raffreddato in un contenitore ermetico o avvolgerlo con pellicola da congelatore per congelarlo fino a 2 mesi.
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