L'amore per il cibo giapponese non è privo di stranezze, passioni e sfide. Sebbene abbia molte gioie, ci sono solo alcune cose che solo un amante del cibo giapponese capirà.
Sushi, gyoza, shabu-shabu, manzo di Kobe e noodles udon sono solo alcuni dei piaceri che attendono gli intenditori di cibo giapponese. Amare il cibo giapponese significa amare la sottigliezza, l'armonia e l'umami, e poi innaffiare il tutto con il sakè. Certo, amare il cibo giapponese significa anche sapere che a volte si marcia al proprio ritmo taiko (noto anche come tamburo), e con ciò arrivano alcune cose che solo tu e i tuoi compagni fan capirete.
1. Improvvisamente il sushi economico non lo taglia
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Con la popolarità del sushi in tutto il mondo, è disponibile nei negozi di alimentari, nei ristoranti fast-casual e persino nelle stazioni di servizio. Il problema è che, una volta che hai imparato ad amare le cose belle, anche le cose normali fanno schifo. Questo di per sé non è un problema, tranne per il fatto che il sushi vero e buono è così costoso.
2. L'esperienza del ristorante giapponese è quasi impossibile da replicare a casa
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La musica di sottofondo, le brocche di sakè, gli schermi, i tavoli da cucina (se le steakhouse giapponesi sono la tua passione) e la moltitudine di ingredienti autentici sono difficili da trovare e costosi da acquistare. Quando hai comprato le tue provviste e hai cucinato la tua festa giapponese, faresti meglio a uscire a mangiare.
3. Una buona tempura è difficile da fare
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Se l'esperienza giapponese è come un fulmine in una bottiglia da catturare, prova a creare una tempura eccezionale. La migliore tempura è leggera, croccante e assolutamente priva di grasso. È davvero difficile da fare perfettamente, soprattutto per più porzioni di gamberi dorati e verdure croccanti.
4. Panko crea dipendenza
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Tonkatsu, tempura e tutto il resto possono essere migliorati con l'aggiunta di un po' di panko. Spesso pensato come pangrattato, il panko è in realtà un mini-pane creato appositamente che aiuta a formare lo strato esterno perfetto di una frittura in tempura. È anche molto buono sul pollo fritto, come addensante per zuppe, rivestimento per maiale e anche buono da solo. Questo è un bene, però, perché dopo aver mangiato il tuo primo panko, non vorrai mai smettere di mangiarlo.
5. Le scatole di Bento sembrano avere una sola taglia: piccola
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Parte dell'esperienza culinaria giapponese è l'estetica. In quanto tale, non sembra giusto mangiare la tua cucina giapponese su un piatto di carta o anche sulle normali stoviglie. Inserisci il bento box, l'onnipresente piatto da portata utilizzato in molti ristoranti giapponesi che assomiglia molto a un elegante vassoio del pranzo scolastico segmentato. Hanno sicuramente un bell'aspetto, ma non contengono molto cibo, e questo non va bene se sei un amante del cibo giapponese.
6. È difficile trovare buone alghe in America
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Le alghe svolgono un ruolo fondamentale in numerosi piatti giapponesi, tra cui zuppa di miso, sushi e shabu-shabu, solo per citarne alcuni. Mentre è difficile dire nel sushi dove l'alga tostata è nascosta in tutto il riso, è ancora davvero difficile trovare ottime alghe a meno che non si viva in Giappone o sulla costa occidentale. Purtroppo, il tuo pasto giapponese è buono solo quanto i suoi ingredienti, quindi le alghe cattive portano a cibo cattivo.
7. Pasta di fagioli rossi e tè verde
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È possibile realizzare un ottimo dessert sia con la pasta di fagioli rossi che con il tè verde. Solo, nessuno ti crederà.
8. Il ramen è buono, davvero!
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Quando la maggior parte delle persone sente la parola "ramen", pensa a quella roba che puoi comprare prefritta e servita con un pacchetto di sapori per circa un quarto a confezione. Mentre quella roba è ramen, non è davvero ramen. Il buon ramen è fatto con cura e onora la tradizione giapponese di mantenere il perfetto equilibrio tra carne e verdure. Il vero ramen è una gioia da mangiare. La roba a buon mercato... non così tanto.
9. La ricerca di Kobe
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Nonostante quello che hai sentito, fino a poco tempo fa per il Giappone era illegale esportare vera carne di Kobe negli Stati Uniti. Quello che stavamo mangiando era il suo stretto cugino spirituale, il wagyu americano. Ora è legale comprare Kobe e l'amante giapponese deve mangiare quello vero, a qualunque costo. E non è un modo di dire: Kobe è costoso.
10. La maggior parte dei ristoranti non ti darà asciugamani caldi prima del pasto
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L'esperienza culinaria giapponese spesso inizia con un asciugamano caldo, usato per pulire le mani e rinfrescare la mente. Prova a prenderlo nel tuo bar sportivo locale e ti ritroverai a desiderare il cibo giapponese.
11. E ti fanno lasciare le scarpe addosso
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Questa è l'altra cosa. Una delle parti belle è che puoi toglierti le scarpe, rilassarti e stare un po'. Ancora una volta, non è qualcosa che farai in un bar dello sport, né vorresti davvero.
12. Improvvisamente ami l'uovo crudo
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I giapponesi mettono uova crude su tutto: pesce, riso, zuppa, pasta, ecc. Una volta che hai imparato ad amare il cibo giapponese, puoi trovare tutti i tipi di posti in cui puoi mangiare uova crude, lasciandoti con una decisione critica: dovresti?
13. Ti senti in imbarazzo quando le persone seguono la cattiva etichetta delle bacchette
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Immergersi nella cultura giapponese significa abbracciarne le tradizioni e le regole. Una di queste regole è non strofinare via i pezzetti di legno dalle bacchette dopo averli divisi. È un insulto al ristorante (o ai padroni di casa) e può essere imbarazzante da testimoniare.
14. Mangiare riso fino all'ultimo chicco
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Un'altra tradizione dei giapponesi è quella di mangiare tutto ciò che ti viene dato, compreso fino all'ultimo chicco di riso. Mentre la maggior parte dei fan del cibo giapponese è abile nell'usare le bacchette, può comunque essere un dolore nella parte posteriore mangiare fino all'ultimo granello.
15. Wasabi!
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Si può dire tanto sul wasabi, ma solo una cosa conta davvero per i fan del cibo giapponese: le cose che ottieni negli Stati Uniti non sono reali. È solo rafano con colorante alimentare verde. Il vero wasabi è più delicato e ha un sapore più profondo. È anche quasi impossibile entrare negli Stati Uniti.
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