Ricette di zucca invernale
Zucca Butternut Croccante Candita
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
1 grande zucca butternut, tagliata a metà nel senso della lunghezza
1/2 tazza di noci tritate finemente
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1 cucchiaino di zucchero semolato
1/4 tazza di burro fuso
1/4 tazza di miele
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Raccogli i semi e la polpa filamentosa dalla zucca. Mettere la zucca, con il taglio rivolto verso il basso, in una teglia. Versare l'acqua calda in una teglia a circa un quarto dei lati della zucca.
3. Cuocere la zucca da 45 a 50 minuti o fino a quando la forchetta diventa tenera. Togliete la zucca dal forno e lasciate raffreddare. Sbucciare con cura la pelle e tagliare a cubetti la carne.
4. Nel frattempo, mescolare le noci con la cannella, lo zenzero, la noce moscata e lo zucchero. Mettere la zucca tagliata a dadini in una teglia e versarvi sopra il burro. Cospargere con il miele e cospargere con la miscela di noci.
5. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando la zucca è caramellata.
Zucchine di ghiande ripiene di riso e mele
Per 4 porzioni
Ingredienti:
2 grosse zucche ghiande, tagliate a metà nel senso della lunghezza
3/4 tazza di riso a chicco lungo crudo
1-1/2 tazze d'acqua
1 cipolla media, tritata
4 coste di sedano, tritate
1/4 tazza di burro, a cubetti
2 mele medie acide, sbucciate e tritate
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
1/2 tazza di noci pecan tritate
4 once di formaggio cremoso
1/4 tazza di aceto di mele
3 cucchiai di miele
3 cucchiaini di zenzero macinato
1 cucchiaino di timo macinato
Sale e pepe nero a piacere
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e foderare una teglia con un foglio di alluminio.
2. Raccogli i semi e la polpa filamentosa dalla zucca. Mettere il taglio rivolto verso il basso sulla teglia preparata e cuocere per 45-50 minuti o finché sono teneri.
3. Mentre la zucca cuoce, cuocere il riso in acqua fino a quando il riso è tenero e l'acqua viene assorbita.
4. In una padella larga, soffriggere la cipolla e il sedano nel burro finché sono teneri. Unire le mele e cuocere per qualche minuto (la mela deve essere ancora croccante). Togliere la padella dal fuoco e unire il riso, il formaggio,
noci pecan, crema di formaggio, aceto, miele, zenzero e timo. Condite con sale e pepe a piacere.
5. Versare il composto di riso in due metà di zucca e rimettere su una teglia da forno, con il taglio rivolto verso l'alto. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie e il composto viene riscaldato.
Spaghetti Squash Burro e Salvia Semplici Brown
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1 piccola zucca spaghetti, tagliata a metà nel senso della lunghezza
6 cucchiai di burro non salato
2 scalogni medi, affettati sottilmente
16 foglie di salvia fresca
1/4 di cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
3/4 tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Mettere la zucca in una teglia e versare acqua calda nella teglia circa a metà dei lati della zucca. Cuocere per 45-50 minuti o finché sono teneri. Capovolgere la zucca e cuocere altri 10-15 minuti o
fino a quando non è molto morbido. Togliete la zucca dal forno e lasciate raffreddare.
3. Togli i semi dalla zucca e, usando una forchetta, raschia delicatamente la polpa in fili. Mettere i fili in una ciotola e mettere da parte.
4. Scaldare il burro in una padella finché non inizia a schiumare. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando non diventa traslucido. Unire le foglie di salvia e scaldare finché non diventano croccanti.
5. Aggiungere la zucca alla padella, condire con sale e pepe e mescolare delicatamente e scaldare. Cospargete sopra il formaggio e servite.
Ancora più ricette di zucca invernale
- Zuppa Di Zucca Butternut
- Spaghetti Squash Parmigiano
- Batti i blah invernali con la zucca invernale
