Se fatto bene (alias fritto, amiright?), l'okra è una verdura amata da tutti. Ma non tutti sono felicissimi delle sue qualità mucillaginose, che possono farti sentire come se avessi accidentalmente mangiato un fagiolo verde pieno di melma.
Se sei tu, sei fortunato. Okra non deve essere la mascotte vegetale per acchiappa fantasmi' Slimer, e queste tecniche ti mostreranno come evitare che le cose diventino troppo appiccicose.
Di più:16 deliziose ricette che dimostrano che il gombo può essere delizioso (e non viscido)
1. congelalo
Alcuni dicono che congelare l'okra prima di tagliarlo ridurrà la quantità di mucillagine che fuoriesce quando inizi a affettare.
2. Immergilo
Prova a immergere il gombo affettato nell'aceto per circa un'ora prima di cucinarlo. Asciugalo, quindi cuoci come al solito. L'acido nell'aceto può aiutare a ostacolare la melma.
3. precuocilo
Prova a precuocere il tuo gombo a fuoco vivo prima di usarlo in una ricetta. Puoi arrostirlo, grigliarlo o saltarlo in padella. Il calore elevato può aiutare a eliminare la melma, rendendo il tuo gombo perfetto per l'uso in altre applicazioni.
Di più:Jambalaya vegano
4. Non tagliarlo troppo piccolo
La mucillagine esce dall'okra quando lo tagli. Per ridurlo al minimo, taglia l'okra a pezzi grandi o semplicemente togli la parte superiore e lasciali per lo più interi.
5. Portare a temperatura ambiente
Sebbene alcuni consiglino di congelare l'okra, altri suggeriscono di portarlo a temperatura ambiente prima di affettarlo. Quindi, taglialo nella misura desiderata e lascialo riposare scoperto per circa un'ora per farlo asciugare.
6. Usalo nella zuppa
Invece di lavorare contro la melma, prova a lavorarci sopra. Aggiungi l'okra alle tue zuppe e stufati e la mucillagine fuoriuscirà dalla verdura stessa, contribuendo ad addensare il brodo.
Di più:15 ricette di cibo dell'anima che ti faranno sentire del sud
7. Usa piccoli baccelli di gombo
Mentre i baccelli di gombo jumbo potrebbero sembrare particolarmente allettanti, è meglio selezionare baccelli più piccoli e più giovani. Avranno meno melma rispetto alle loro controparti più grandi.
8. Friggere in una padella asciutta
Prova a scottare l'okra affettato in una padella asciutta fino a farlo caramellare su ciascun lato. Quindi aggiungilo alla ricetta che preferisci, oppure servilo con una spruzzata di limone fresco e una spolverata di sale.
9. Cuocere in un lampo
Un ultimo modo per aggirare la melma è semplicemente evitare di cuocere l'okra per molto tempo. Friggere brevemente a fuoco molto alto giusto il tempo di cuocere l'esterno, ma non abbastanza da far uscire la bestia all'interno.
Ora che sai come ridurre il fattore di melma, vai avanti e prova questa verdura poco apprezzata. Le vostre papille gustative vi ringrazieranno.
