Tutto quello che devi fare è Google "vino suggerimenti", e sarai inondato di informazioni sufficienti per farti venire le vertigini di quel terzo bicchiere di vino. Ma secondo Marina Cvetic, che gestisce il Cantina Masciarelli nel piccolo e pittoresco villaggio di San Martino in Abruzzo, in Italia, è molto più semplice di quanto alcune persone possano far sembrare.
Ho parlato con Cvetic, che era tornata a casa in Italia, per telefono in un giorno in cui le forti tempeste invernali avevano danneggiato circa 27 acri dei suoi quasi 750 acri di vigneti. Tuttavia, era gentile e ottimista, con un accento meravigliosamente forte e un timbro ricco e chiaro nella sua voce. Era appassionata. Non solo vino, ma anche maternità, terra e condivisione di ciò che sa con altre donne. Se Madre Natura avesse una voce, sicuramente suonerebbe come quella di Cvetic.
Cvetic si è aperta sulle sue passioni: per la sua terra, il suo vino e la sua famiglia. È probabile che alcune delle sue filosofie siano solo un po' diverse da quelle che hai imparato finora sul vino.
Cambiare la definizione di “paese del vino”
Cvetic, originaria di Belgrado, cresciuta nella vigna di suo padre, ha viaggiato molto, per non dire altro. Ha vissuto in quattro paesi prima di stabilirsi in Italia con il suo defunto marito, Gianni Masciarelli, che ha avviato la sua azienda vinicola nel 1981, sei anni prima di incontrare la sua futura sposa. Ma non fraintendetemi, ama la regione Abruzzo, a est di Roma, dove ora vive.
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Il terreno accidentato, oltre la metà del quale è montuoso con molta sabbia e argilla piuttosto che terreno ricco e scuro, non è quello a cui pensano molte persone quando pensano al "paese del vino", ma il drastico sbalzo termico tra mattina e sera unito alla fresca brezza tra mare e montagna contribuisce ai profumi e alla freschezza del vini. Può sembrare difficile crescere in una regione come l'Abruzzo, ma Cvetic afferma che contribuisce all'innovazione nei vini regionali.
L'unica cosa che devi sapere sul vino
Quando ho chiesto a Cvetic quali miti sul vino voleva sfatare, mi aspettavo cose come "è un mito che non si possa abbinare il vino bianco alla bistecca", ma secondo Cvetic, è molto più semplice che seguire un sacco di regole delineate da un uomo mascherato su Internet che si definisce un esperto. Mentre il processo di vinificazione è un'arte antica e può sembrare lo stesso ovunque, non lo è. Ed è importante comprendere la cultura sia delle persone della zona che dell'enologo per ottenere un vero apprezzamento di ciò che si beve.
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Non tutte le culture apprezzano allo stesso modo i sapori o il contenuto di alcol e capiscono cosa sta succedendo nella regione in cui è prodotto, come fanno il loro vino, che tipo di cibi mangiano e quali fattori ambientali possono influenzare il sapore del vino - è un passo fondamentale per ottenere un apprezzamento per questo vino. Un vino toscano e un vino abruzzese sono necessariamente diversi perché le persone e la terra sono diverse, e lo stesso stile di vino può avere un sapore molto diverso se provengono da regioni diverse. Per apprezzare entrambi, davvero, devi capire perché sono diversi.
Suggerimenti per l'abbinamento da un professionista
Le domande sull'abbinamento del vino sono probabilmente le domande più comuni che viene chiesto a qualsiasi esperto. Anche in questo caso, invece di dare regole ferree, Cvetic adotta un approccio più basilare. Perché il vino segue il cibo, perché è una parte così grande della cultura italiana, ciò significa che la cultura del cibo locale influenzerà necessariamente i sapori dei loro vini. I vini di ogni regione saranno progettati per assecondare i sapori del cibo che mangiano e le preferenze delle persone.
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Ad esempio, l'Abruzzo è noto per l'olio d'oliva, i pomodori, la pasta, il pane e persino il cinghiale piccante. Mentre l'ambiente unico della regione influenza il sapore delle uve e quindi dei vini che producono, il modo in cui combinare quelle uve, le loro scelte nell'aggiunta di cose come le erbe locali, saranno influenzate dal cibo che mangiano là. Il Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (un rosato italiano), ad esempio, è più robusto di un tipico rosato di provincia francese. È dolce ma serio - un po' aspro grazie all'uso del melograno e dell'amarena selvatica, e floreale per l'inclusione della viola locale e del lillà. La sua intensità significa che si abbina bene con tutto, dal loro zuppa di pesce locale alla pizza e ai panini o ai gusti anche più robusti come il cinghiale.
Questo non è limitato al cibo italiano, secondo Cvetic. Suggerisce anche di abbinarlo ai sapori forti della cucina spagnola e messicana. Si tratta più di abbinarlo al cibo che ha i sapori che potrebbero avere nella regione e di come ciò si tradurrebbe in altri cibi piuttosto che abbinare il vino italiano al cibo italiano.
Le donne stanno cambiando il gioco nel settore
Secondo Cvetic, la cosa meravigliosa dell'essere una donna nel settore del vino è il modo in cui condividono i loro vini e le loro esperienze. Ad una degustazione a Vinitaly, hanno ospitato donne di altri paesi europei e la capacità di condividere le loro diverse esperienze, secondo lei, è di grande aiuto per la loro leadership e gestione. "[La condivisione] porta ancora più serenità nella gestione, ma può anche avere una certa influenza sul prodotto, sul vino", afferma.
La più grande sfida per le donne del futuro
“Porto molto tempo ai miei figli, viaggiano insieme a me. Stanno condividendo la mia esperienza. Stanno godendo della stessa passione: viaggiare, cibo gourmet e spesso vino", spiega.
Ma non è che Cvetic abbia capito tutta questa faccenda della supermamma. È fortunata. Cvetic crede che essere una madre, avere successo a casa e negli affari, sia la sfida più importante che dovremo affrontare in futuro. È importante poter condividere la propria vita con i propri figli e molte aziende vietano questo tipo di attività sovrapposizione, il che significa che le donne di oggi spesso sentono di dover scegliere tra essere una mamma e avere una carriera. Non dovrebbe essere così. Dice Cvetic: “Mi permette di stare con loro anche durante, non solo per il fine settimana o solo per le vacanze, ma anche condividendo la stessa passione. Mi capiscono, e cerco anche di capirne di più. Parliamo e proviamo la stessa lingua. Mi supportano».
Essere un vignaiolo
Cvetic ha un ultimo consiglio che si traduce bene in qualsiasi cosa tu possa fare per vivere. Dice che per lavorare con la terra bisogna innamorarsene. È un lavoro duro, e ci sono molti sacrifici, e se non lo ami, è difficile rimanere positivi.
