Barrette di panpepato con glassa allo zenzero cristallizzato – SheKnows

Le barrette di panpepato sono il perfetto dessert o snack vegano per i bambini o per soddisfare gli ospiti affamati delle vacanze in attesa del Ringraziamento o della festa di Natale.

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Barrette di panpepato con glassa allo zenzero cristallizzata

Fa 60

Ingredienti:

• 2 cucchiai di lino macinato

• 6 cucchiai di acqua

• 3-1/4 tazze di farina per tutti gli usi

• 1/2 tazza di zucchero semolato

• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

• 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca

• 1 tazza di margarina vegana, divisa

• 1 tazza d'acqua

• 2/3 tazza di melassa

• 4 tazze di zucchero a velo

• 1/4 tazza di latte di soia

• 1/2 tazza di zenzero cristallizzato tritato

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia per gelatina.
2. In una piccola ciotola, unire il lino e l'acqua e mettere da parte per 5 minuti.
3. In una grande ciotola, sbatti insieme farina, zucchero, bicarbonato di sodio e spezie per torta di zucca.
4. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire 1/2 tazza di margarina, acqua, melassa e miscela di lino. Frullare a velocità medio-bassa per amalgamare.
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5. Aggiungere la miscela di farina e frullare a velocità media fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e inumiditi.
6. Versare l'impasto sulla teglia preparata e cuocere per 18-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Trasferire il foglio su una gratella e raffreddare completamente.
7. In una grande ciotola, unire la restante 1/2 tazza di margarina, lo zucchero a velo e il latte. Sbattere con le fruste elettriche a bassa velocità fino ad amalgamare gli ingredienti.
8. Spalmare la glassa sul pan di zenzero e cospargere con lo zenzero cristallizzato. Tagliare a barrette e servire.

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