L'anatra è una delle carni più sottoutilizzate e sottovalutate oggi sul mercato. O è difficile da trovare, troppo costoso o non ci sono abbastanza ricette in giro, e la maggior parte dei cuochi casalinghi che conosco evitano questo pollame tenero e dal sapore audace. Bene, sono qui per riportare la cena con l'anatra! E lo sto facendo in un modo grande, assolutamente delizioso.
Non solo condivido una ricetta per l'anatra arrosto migliore del mondo, ma condivido anche altre due ricette che puoi preparare con gli avanzi sensuali. Da una zuppa degna di un sorso a un'insalata croccante, ora non hai motivo di saltare quel petto d'anatra alla tua prossima visita alla drogheria.
1. Anatra arrosto con burro alle erbe aromatiche ricetta
Serve 4-6
Ingredienti:
Per il composto di burro
- 1 panetto di burro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
- 1 cucchiaio di condimento per pollame
- 3 cucchiai di noci tritate
Per l'anatra
- 1 (5 libbre) anatroccolo intero
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di condimento italiano
- 1 cipolla piccola
- 1 limone, tagliato a metà
Indicazioni:
- Per preparare il burro composto, mescolare il burro ammorbidito, il coriandolo, il condimento per pollame e le noci. Mettere il burro su un lato di un foglio di carta da forno. Come faresti per fare un rotolo di gelatina, arrotola il burro in modo da formare un tronchetto. Coprire con la carta da forno rimanente e far raffreddare il burro per circa 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungete una teglia e una griglia per arrosti con uno spray da cucina antiaderente.
- Tamponare l'anatra con degli asciugamani per asciugarla, quindi aggiungere abbondantemente sale, pepe e condimento italiano su entrambi i lati. Infilare la cipolla e il limone nella cavità dell'anatra. Tagliate un pezzetto del composto di burro e infilatelo anche nella cavità.
- Tagliare un'altra noce di burro e distribuirla sulla parte superiore dell'anatra.
- Infornare per circa 1 ora. Dopo la cottura, imbastire il petto d'anatra con una pirofila di tacchino. Mettere un'altra noce di burro sulla parte superiore dell'anatra e cuocere per altri 45 minuti. Imbastire di nuovo, ogni 15 minuti, quindi aggiungere un'altra noce di burro sulla parte superiore dell'uccello. Infornare per altri 10 minuti.
- Lasciare riposare l'anatra arrosto per circa 10 minuti, quindi tagliarla a pezzi.
2. Ricetta zuppa di anatra
Serve 4
Ingredienti:
- Tagliatelle di riso da 1/2 libbra
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 2 carote, tritate
- 1 peperone piccolo, tritato
- 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2-1/2 tazze d'acqua
- 1 stella di anice
- 3 erba cipollina, tritata
- Sale e pepe
- 2 tazze di petto d'anatra arrosto a fette
- 2 tazze di cime di rapa
Indicazioni:
- Riempi una ciotola capiente con acqua calda. Aggiungere gli spaghetti di riso e lasciarli riposare per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- Nel frattempo, in un forno olandese a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla, le carote e il peperone e cuoci finché non si ammorbidiscono, circa 5-6 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, l'acqua, l'anice stellato, l'erba cipollina, sale e pepe. Portare la miscela a ebollizione, quindi coprire. Mescolare l'anatra, le cime di rapa e le tagliatelle. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per circa 10-12 minuti.
- Eliminate l'anice stellato e servite caldo.
3. Ricetta insalata di anatra arrosto asiatica
Serve 4
Ingredienti:
Per il condimento
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 6 cucchiai di miele
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe
per l'insalata
- 12-16 fette di petto d'anatra arrosto
- 4 tazze di verdure miste
- 1 tazza di pomodorini a fette
- 4 cucchiai di piselli al wasabi
- Parmigiano Reggiano
Indicazioni:
- Per preparare il condimento, frullare insieme la salsa di soia, il miele, gli spicchi d'aglio, lo zenzero, il succo di limone, il sale e il pepe.
- In una grande ciotola, mescola insieme le verdure e i pomodori. Separare l'insalata in 4 ciotole e guarnire ciascuna con 3-4 fette di petto d'anatra, 1 cucchiaio di piselli al wasabi e parmigiano a scaglie.
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