Delizie ai mirtilli rossi: più che salsa di mirtilli in scatola – Pagina 3 – SheKnows

Crostata di mirtilli, mandorle e cannella

Serve 12

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Vuoi servire qualcosa di completamente diverso per dessert il giorno del Ringraziamento? Questa crostata ai mirtilli rossi di Martha Stewart sembra incredibile e ha un sapore delizioso.

Ingredienti:

• 1 1/2 tazze di mirtilli freschi
• 1/2 tazza più 1/3 tazza di zucchero semolato, più altro per spolverare
• 1 cucchiaio d'acqua
• Farina per tutti gli usi, per spolverare
• Pâte Sucrée (ricetta sotto)
• 1 albume grande, leggermente sbattuto
• 8 once di marmellata o confettura di mirtilli rossi
• 10 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• 3 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 6 once (circa 1 1/4 di tazza) di mandorle intere, tritate finemente in un robot da cucina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale

Indicazioni:

1. Metti i mirtilli freschi, 1/3 di tazza di zucchero e l'acqua in una casseruola a fuoco medio e cuoci, mescolando per sciogliere lo zucchero, finché i mirtilli non si sono appena ammorbiditi, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco, e lasciate raffreddare completamente.
2. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere l'impasto in un cerchio da 12 pollici, spesso da 1/8 a 1/4 di pollice. Trasferire in uno stampo a cerniera da 8 x 2 pollici, premendo la crosta sul fondo e sui lati. Tagliare l'eccesso a filo con il bordo. Refrigerare per 30 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Bucherellate tutta la crosta della crostata con una forchetta. Tagliare un tondo da 12 pollici di pergamena e posizionarlo sopra la crosta fredda. Riempire con pesi da torta o fagioli secchi. Infornare per 10 minuti. Rimuovere pesi e pergamena e spennellare leggermente la crosta con l'albume. Rimettere in forno e cuocere fino a doratura chiara, circa 25 minuti. Refrigerare l'albume rimasto. Lasciar raffreddare la crostata in una teglia su una gratella per 10 minuti.
4. Aumentare la temperatura del forno a 375 gradi F. Spalmare la marmellata sul fondo della crostata.
5. Sbattere il burro e la restante 1/2 tazza di zucchero con un mixer a velocità medio-alta finché non diventa pallido e spumoso, circa 3 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere nella vaniglia. Ridurre la velocità a media. Aggiungere lentamente le mandorle tritate, la cannella e il sale e sbattere fino a quando non si saranno amalgamati. Stendere il composto sulla crostata ricoperta di marmellata.
6. Cuocere la torta fino a quando il ripieno è rappreso e si è leggermente scurito, da 45 a 50 minuti. (Se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente, coprila con un foglio di alluminio.) Togli la torta dal forno, spennellala con l'albume e cospargi di zucchero. Rimettere in forno e cuocere per altri 5 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella per 15 minuti. Togliere dalla padella e guarnire con i mirtilli rossi canditi. Servire caldo.

Paté Sucrée ingredienti:

• 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 4 1/2 cucchiaini di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 panetto di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
• 1 tuorlo d'uovo grande
• 2 cucchiai di acqua ghiacciata

Indicazioni:

1. Frullare la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina fino a quando non sono combinati. Aggiungere il burro e lavorare fino a quando la miscela non assomiglia a una farina grossolana, circa 10 secondi.
2. Sbattere leggermente il tuorlo con acqua ghiacciata. Con il robot in funzione, aggiungi il composto di tuorli in un flusso lento e costante attraverso il tubo di alimentazione e lavora finché l'impasto non si tiene insieme (non più di 30 secondi).
3. Sformare su un piano di lavoro e formare un disco. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora (o fino a 2 giorni) o congelare per un massimo di 1 mese.

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