Le torte a base di frutta secca, noci e miele esistono da sempre e fino ad oggi quasi tutti la cultura ha la sua versione come il panettone servito in Italia, stollen in Germania e la torta nera nel Caraibico.
La torta di frutta che abbiamo imparato a conoscere - e non ad amare - ha le sue origini in epoca romana (fatta con semi di melograno e pinoli), e riemerse con l'aggiunta di ingredienti come miele, noci e frutta conservata nel Medioevo. Ammettilo; qualche torta di frutta che hai mangiato potrebbe aver avuto il sapore di quella fatta nel Medioevo!
Il problema con la torta di frutta prodotta commercialmente oggi è che è molto diversa dal tipo che è stata fatta di nuovo in il giorno (la torta di frutta ha raggiunto il suo apice di popolarità nell'Inghilterra vittoriana ed era super ricca e presumibilmente gustosa). I lotti difettosi che hai avuto erano probabilmente secchi, duri e includevano frutta secca non identificabile e funky.
Per aiutarti a cambiare idea sulla torta di frutta delle vacanze e forse anche iniziare una nuova tradizione con la tua famiglia, SheKnows ha alcune ricette di torta di frutta preferite da condividere. Con l'aggiunta di colpi di scena alla tradizionale torta di frutta, inclusa una ricetta di Stollen di Natale, ti piaceranno sicuramente!
Stollen di Natale ricetta
Jen Klein la condivide ricetta stollen con SheKnows, e sottolinea che gli ingredienti di qualità sono ciò che rende questo pane così gustoso. Questa ricetta della torta di frutta produce due pani molto grandi, tre pani grandi, quattro pani medi o sei pani piccoli.
Serve 12 persone
Ingredienti:
- 11 tazze di farina, più extra per impastare
- 3/4 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di macis
- 1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 2 tazze di latte
- 1-1/4 tazze di burro non salato
- 3 confezioni di lievito secco attivo sciolto in 1/2 tazza di acqua tiepida
- 6 uova, leggermente sbattute
- 10 once di ribes, ammollati durante la notte in 1/2 tazza di brandy
- 15 once di uvetta dorata, ammollata durante la notte in 1/2 tazza di succo d'arancia
- 8 once di cedro candito, a dadini
- 4 once di scorza d'arancia candita, a dadini
- 4 once di albicocche secche, a dadini
- 10 once di mandorle sbollentate e a scaglie
- Scorza grattugiata di 2 limoni
- 1/2 tazza di burro fuso
- Zucchero a velo
Indicazioni:
- In una casseruola, scaldare il latte e il burro a fuoco basso fino a quando il burro non si scioglie. Fare attenzione, tuttavia, a non far scottare o far bollire il latte. Lasciate raffreddare.
- Setacciare la farina, lo zucchero, il sale, il macis e la noce moscata. Unire il latte e il burro fuso. Aggiungere il lievito e le uova, mescolare e poi impastare, fino a ottenere un composto abbastanza liscio, per circa 10 minuti.
- Aggiungere la frutta secca (compreso l'eventuale liquido dell'ammollo) e impastare fino a incorporare i frutti e l'impasto è liscio, circa 10 minuti, aggiungendo altra farina se l'impasto è appiccicoso (sarà abbastanza umido, però). Non lesinare sui tempi di impasto! Più lavori per sviluppare il pane durante l'impasto, meno farina aggiuntiva ti servirà.
- Imburrate una ciotola capiente e metteteci l'impasto. Coprire con pellicola e mettere in un luogo caldo a lievitare fino al raddoppio, circa 1-1/2 ore. Colpisci.
- Tagliare l'impasto in modo uniforme nel numero di pani che si prevede di fare. Arrotolare ogni pezzo in un rettangolo. Spennellare la superficie di questo rettangolo con una generosa quantità di burro. Piega un bordo del rettangolo appena oltre il centro, quindi piega l'altro bordo, sovrapponendo il primo di circa un pollice. Affonda le estremità.
- Mettere su una teglia foderata di carta da forno, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio, da 1 a 1-1/2 ore.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Cuocere lo stollen per 35-40 minuti o fino a doratura.
- Dopo che lo stollen si è raffreddato per circa un'ora, spolverare con zucchero a velo, ma non troppo. Spolverare ancora un po' prima di servire.
Ricetta muffin alla frutta di Natale
Morbide e perfettamente porzionate, queste mini torte alla frutta tenteranno le vostre papille gustative e porteranno l'allegria delle feste!
Questa ricetta per muffin alla frutta produce 60 mini muffin o 30 muffin grandi
Ingredienti:
- 1 panetto di burro
- 1 tazza di zucchero di canna
- 2 uova piccole
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di puro estratto di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 tazza di confettura di pere o fichi (o il tuo gusto preferito)
- 1/2 libbra di ananas candito
- 1/2 libbra di ciliegie candite
- 1/2 tazza di datteri, tritati
- 1 tazza di noci, tritate
- 1-3/4 tazze di farina per tutti gli usi
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F e ungere gli stampini per muffin. In una ciotola capiente, sbattere insieme burro e zucchero e sbattere le uova una alla volta. Mescolare sale, bicarbonato di sodio, estratto di mandorle, estratto di vaniglia e conserve.
- Mettere frutta e noci in una ciotola e infarinare circa metà della farina. Aggiungere frutta, noci e farina all'impasto e incorporare il resto della farina. Versare l'impasto negli stampini per muffin e cuocere per 15 minuti per muffin di dimensioni standard o 10 minuti per mini-muffin.
Brownies di torta di frutta di Natale con glassa di formaggio cremoso ricetta
Brownies come torta alla frutta: cosa c'è di meglio? Il cioccolato e la glassa aggiunti rendono questa ricetta di torta alla frutta qualcosa per cui Babbo Natale potrebbe restare!
Per 24 brownies
Ingredienti:
Brownie:
- 1 tazza più 2 cucchiai (2-1/4 bastoncini) di burro non salato
- 9 once di cioccolato semidolce, tritato
- 1-1/2 once di cioccolato non zuccherato, tritato
- 1 tazza più 2 cucchiai di zucchero
- 3 uova grandi
- 1-1 / 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di noci tritate
- 1/3 di tazza di albicocche secche tritate
- 1/3 di tazza di fichi secchi tritati
- 1/3 di tazza di datteri snocciolati tritati
- 1/3 di tazza di amarene secche o ribes essiccati
Glassa:
- 1 confezione da 8 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
- 1/4 tazza (1/2 stick) di burro non salato, temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 tazze di zucchero a velo setacciato
- Mezze noci (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete una teglia rettangolare con burro o uno spray da cucina. Unire una tazza di burro e cioccolato in una pentola media. Scaldare e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere lo zucchero e tre uova in una ciotola capiente. Unire il cioccolato e l'estratto di vaniglia. Unire una tazza di farina, lievito e sale in una seconda ciotola. Unire la farina al composto di cioccolato e poi le noci e la frutta.
- Versate l'impasto nella teglia e infornate dai 30 ai 35 minuti. Lasciate raffreddare. Nel frattempo, per preparare la glassa, sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia insieme. Sbattere nello zucchero.
- Quando i brownies si saranno raffreddati, spalmare la glassa sui brownies. Top con metà di noce se lo si desidera.
Quest'anno, fai scoppiare l'allegria delle vacanze! Queste nuove ricette di torte alla frutta faranno sicuramente sparire le torte alla frutta con i fantasmi del Natale passato!
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