Teneri pezzi di zucca, pomodori a cubetti e bulgur gommoso rendono questo contorno vegano una ricetta colorata e salutare da mettere sulla tavola della tua famiglia questo autunno.
Teneri pezzi di zucca, pomodori a cubetti e bulgur gommoso rendono questo contorno vegano una ricetta colorata e salutare da mettere sulla tavola della tua famiglia questo autunno.
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Bulgur Di Zucca Butternut
Serve 6
Ingredienti:
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- 1 zucca butternut, pelata, senza semi, a dadini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 tazza di bulgur a grana grossa
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1/3 di tazza di latte di cocco
- 2 pomodori a grappolo, senza semi, a dadini
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Versare la zucca e l'olio in una ciotola capiente, quindi stendere su una teglia. Condire con sale e pepe. Cuocere per 35 minuti o fino a quando la zucca è tenera.
- Nel frattempo, portare a ebollizione il bulgur e il brodo in una casseruola media a fuoco alto. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il brodo non viene assorbito e il bulgur è morbido ma gommoso.
- Trasferisci il bulgur in una ciotola capiente e aggiungi la zucca, i pomodori, il prezzemolo e il timo. Assaggiate e condite con sale e pepe.
- Servire caldo.
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