Bulgur di zucca butternut – SheKnows

Teneri pezzi di zucca, pomodori a cubetti e bulgur gommoso rendono questo contorno vegano una ricetta colorata e salutare da mettere sulla tavola della tua famiglia questo autunno.
Teneri pezzi di zucca, pomodori a cubetti e bulgur gommoso rendono questo contorno vegano una ricetta colorata e salutare da mettere sulla tavola della tua famiglia questo autunno.

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Bulgur Di Zucca Butternut

Serve 6

Ingredienti:

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• 1 zucca butternut, pelata, senza semi, a dadini

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• 2 cucchiai di olio d'oliva

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• Sale e pepe nero macinato al momento

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• 1 tazza di bulgur a grana grossa

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• 3 tazze di brodo vegetale

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• 1/3 di tazza di latte di cocco

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• 2 pomodori a grappolo, senza semi, a dadini

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• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

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• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

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2. Versare la zucca e l'olio in una ciotola capiente, quindi stendere su una teglia. Condire con sale e pepe. Cuocere per 35 minuti o fino a quando la zucca è tenera.

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3. Nel frattempo, portare a ebollizione il bulgur e il brodo in una casseruola media a fuoco alto. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il brodo non viene assorbito e il bulgur è morbido ma gommoso.

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4. Trasferisci il bulgur in una ciotola capiente e aggiungi la zucca, i pomodori, il prezzemolo e il timo. Assaggiate e condite con sale e pepe.

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5. Servire caldo.

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