3 semplici modi per utilizzare le tue pesche fresche estive – SheKnows

Quando le pesche traboccano dai bidoni dei mercati degli agricoltori, è tempo di essere un po' più creativi in ​​cucina.

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Essendo cresciuto nel sud, ho molti bei ricordi di quando mi riempivo la faccia di succose pesche estive direttamente dall'albero. Ma quando hai più pesche di quante sai cosa fare, è difficile mangiarle tutte.

Dal momento che è l'apice della stagione delle pesche, questi piatti facili e salutari con ingredienti di uso quotidiano torneranno utili. Mentre ho mantenuto due delle ricette abbastanza sane, ho pensato che un dessert non avrebbe fatto male a nessuno e ho deciso di condividere la torta di pesche con doppia crosta di zucchero di canna di mia nonna.

1. Ricetta insalata caprese succosa pesca e mozzarella fresca

Serve 4

Ingredienti:

• 4 pesche grandi e mature, affettate
• 4 pomodorini, a fette
• 8 once di mozzarella fresca, affettata
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di agave
• Sale e pepe a piacere
• Piccole manciate di foglie di basilico fresco, affettate molto sottilmente

Indicazioni:

1. Disporre le pesche affettate, i pomodori e la mozzarella fresca su un grande piatto da portata o su 4 piattini da insalata.
2. In una piccola ciotola, unire l'aceto balsamico, l'olio d'oliva e l'agave e condire con sale e pepe. Mescolare bene e versare il condimento sopra l'insalata di pesche.
3. Guarnite con basilico fresco e servite subito.

2. Ricetta salsa di pesche fresche estive

Serve 4-6

Ingredienti:

• 4 pesche grandi e mature, a dadini fini
• 2 pomodori grandi, privati ​​dei semi, tritati
• 1/2 tazza di chicchi di mais, in scatola o congelati (se congelati, scongelati)
• 1/2 cipolla rossa piccola, tritata
• 1/2 cipolla dolce piccola, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 lime, spremute e scorzate
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato molto finemente
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di agave

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti della salsa, mescolando molto bene.
2. Assaggia la salsa e aggiusta il sapore o il condimento secondo necessità.
3. Coprire e raffreddare per diverse ore o durante la notte per consentire ai sapori di fondersi.
4. Prima di servire, mescolare bene la salsa e trasferirla in una ciotola da portata.
5. Servire con le tue tortilla chips preferite come spuntino, antipasto o sopra le tue ricette messicane preferite.

3. Ricetta torta di pesche e zucchero di canna doppia crosta

Serve 8

Ingredienti:

• 2 croste di torta refrigerate o croste di torta fatte in casa
• 8 pesche grandi e mature, affettate
• 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro o scuro ben confezionato
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di burro non salato, a dadini
• 1 uovo, sbattuto
• 1-1/2 cucchiai di zucchero semolato, per guarnire

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e ungere una tortiera da 9 pollici con burro o spray da cucina antiaderente.
2. Mettere 1 dei fogli di pasta frolla nella tortiera e premere delicatamente.
3. In una ciotola capiente, aggiungere le pesche, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Amalgamare bene gli ingredienti e versare il composto nella pasta frolla.
4. Cospargete le pesche con il burro tagliato a dadini e adagiatevi sopra la restante pasta frolla.
5. Premi delicatamente i bordi di entrambe le croste di torta per sigillarle insieme.
6. Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la torta è di un ricco colore marrone dorato.
7. Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.

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