Il chutney di mango è comodamente disponibile presso il negozio di alimentari, ma puoi preparare questo delizioso condimento da zero nel comfort della tua cucina utilizzando gli ingredienti più freschi. Ecco una ricetta facile per il chutney di mango che puoi spalmare sul pane, mescolare nel riso o frullare con olio d'oliva in un condimento per verdure o anche frutta.
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Chutney di mango fatto in casa
Produce 2 tazze
Ingredienti:
- 3 mango maturi, dimezzati, snocciolati, pelati, a cubetti
- 1/2 tazza di uvetta
- 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di pasta di curry rosso
- 1 jalapeno rosso, tritato (togliete i semi e le membrane bianche per meno calore)
- 1/3 di tazza di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata
- Succo di 2 arance
- 1 cucchiaino di sale
Indicazioni:
- In una grande ciotola, unire mango, uvetta, zenzero e zucchero.
- In una pentola capiente a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Aggiungere il finocchio e il cumino e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto.
- Aggiungere la miscela di mango e mescolare per unire. Cuocere, mescolando, per 3 minuti.
- Mescolare in pasta di curry, jalapeno, aceto, scorza d'arancia, succo d'arancia e sale. Portare ad ebollizione.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa.
- Trasferire in barattoli di vetro e sigillare. Refrigerare o lattina a bagnomaria per una maggiore durata.
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