Il segreto per biscotti con gocce di cioccolato perfettamente dorati – SheKnows

Quando arriva dicembre, ci aspettiamo e riceviamo innumerevoli domande sulla preparazione dei biscotti su In the Kitchen with David. Senza dubbio, le stesse domande vengono poste ogni anno.

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t Scopri perché biscotti a volte si appiattiscono, come congelare al meglio l'impasto dei biscotti e il segreto per ottenere quel bellissimo biscotto marrone dorato. Quindi, prova alcune delle mie ultime ricette di biscotti prima che Babbo Natale chiami dibs.

T Perché i miei biscotti sono piatti?

t Potrebbe essere una delle tre cose. Innanzitutto, se il tuo lievito o la tua soda non sono nuovi, i tuoi biscotti non cresceranno correttamente. Inoltre, assicurati di non aver unto eccessivamente la tua teglia da forno. Infine, assicurati che la(e) teglia(e) non siano troppo calde quando aggiungi nuovo impasto. Se sono troppo caldi, inizieranno a cuocere prima che raggiungano il forno.

T Puoi congelare l'impasto dei biscotti?

t Sì, gli impasti pesanti, come gocce di cioccolato, pasta frolla, pan di zenzero o zucchero, si congelano magnificamente. Evita di congelare impasti dalla consistenza leggera o quelli con una base di albume, come i biscotti di meringa. Assicurati di avvolgere strettamente l'impasto per proteggerlo dalle bruciature del congelatore ed evitare che assorba gli odori del congelatore. La regola generale è quella di cuocere l'impasto entro sei mesi.

T Come si ottiene il perfetto marrone dorato?

t A metà cottura ruotare le teglie di 180 gradi. Inoltre, poiché le padelle più scure assorbono il calore più velocemente (e il calore si trasferisce ai biscotti più velocemente), i biscotti allo zenzero, amaretti e biscotti scuri funzionano meglio su teglie più scure. Le padelle di colore chiaro sono le migliori per gocce di cioccolato, farina d'avena o frollini.

Ricetta dei biscotti Kifli alla vaniglia

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T Serve 20

t Questi biscotti dolci e burrosi sono un regalo natalizio comune in Ungheria. Per un regalo festivo e fatto in casa, metti alcuni di questi biscotti in una piccola busta di plastica, legali con un nastro e magari includi una nota sulla loro origine.

Ingredienti:

T Copertura di zucchero:

• 1/4 tazza di zucchero a velo

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• 3 cucchiai di zucchero

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• Semi raschiati da 1/2 baccello di vaniglia

T Biscotti:

• 1 tazza, più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

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• 2 once di mandorle sbollentate

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• 1/4 di cucchiaino di sale

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• 1 panetto di burro non salato, ammorbidito

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• Semi raschiati da 1/2 baccello di vaniglia

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• 1/3 di tazza, più 1 cucchiaio di zucchero a velo

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• 1 tuorlo d'uovo grande

Preparazione:

1. Per preparare la copertura di zucchero, metti sia gli zuccheri che i semi della bacca di vaniglia nella ciotola di un robot da cucina e frulla fino a quando i semi non si distribuiscono nello zucchero. Versare il composto in una piccola ciotola e mettere da parte.

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2. Per preparare i biscotti, mettete la farina, le mandorle e il sale nella stessa ciotola del robot da cucina. Frullate fino a quando le mandorle non saranno tritate finemente, poi tenete da parte il composto.

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3. Mescolare il burro, i semi del baccello di vaniglia e lo zucchero in una ciotola di una planetaria dotata di un gancio a foglia fino a quando non sono completamente combinati. Aggiungere il tuorlo d'uovo nella ciotola e mescolare fino a ottenere una crema. Aggiungere il composto di farina di mandorle e continuare a mescolare fino a completo assorbimento.

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4. Formate un disco con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 90 minuti.

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5. Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno.

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6. Togliere l'impasto dal frigo e con le mani stendere l'impasto in tronchi da 1/2 x 3 pollici, facendo assicurarsi che le estremità dei tronchi siano leggermente affusolate, quindi curvare leggermente l'impasto per formare una mezzaluna forma. Posiziona le mezzelune sulla teglia preparata, a circa 1 pollice l'una dall'altra.

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7. Cuocere i biscotti per 7 minuti, quindi ruotare la padella e cuocere per altri 7 minuti, o fino a doratura chiara.

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8. Rimuovere la teglia dal forno e posizionarla su una gratella. Lascia riposare i biscotti per 3 – 4 minuti, quindi mescola delicatamente ciascuno nella miscela di zucchero vanigliato fino a ricoprirli completamente su tutti i lati. Lascia raffreddare i biscotti prima di servirli.

Ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato e menta piperita

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T Serve 24

t Il consiglio di David: Hai 30 minuti? Puoi fare i biscotti. Usiamo una scatola di mix di torta alla vaniglia come base in questa ricetta di cinque ingredienti e funziona magnificamente. Per fare i biscotti al doppio cioccolato, usa il preparato per torta al cioccolato.

Ingredienti:

• 1 scatola (15,25 once) di mix per torte gialle

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• 1/3 di tazza di olio vegetale

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• 2 uova

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• 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita

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• 1 busta da 9 once (1-1/2 tazze) di bocconcini di cioccolato fondente con ripieno di menta

Preparazione:

1. Posizionare una griglia del forno al secondo livello inferiore e preriscaldare il forno a 350 gradi F. Fodera 2 fogli di biscotti con carta da forno. Accantonare.

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2. Montare una planetaria con l'accessorio a foglia. Aggiungere il composto per dolci, l'olio, le uova e l'estratto di menta piperita nella ciotola e mescolare fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi.

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3. Togliere la ciotola dal mixer e incorporare i pezzetti di cioccolato con una spatola. Versare 2 cucchiai di impasto sulle teglie per ogni biscotto. Cuocere per 8 – 9 minuti e poi girare la teglia. Cuocere per altri 8-9 minuti, o fino a doratura chiara. Raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Ricetta facile dei biscotti di panpepato

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T Fa 40-42 biscotti

t Il consiglio di David: Non hai tempo per fare gli uomini di pan di zenzero? Quindi scambia la tua vecchia ricetta, che sicuramente produrrà biscotti croccanti e fragili, con questa. I biscotti di pan di zenzero morbidi, gommosi e saporiti ti aspettano.

Ingredienti:

• 2-1/2 tazze di farina per tutti gli usi

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• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

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• 1-3/4 cucchiaini di zenzero macinato

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• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

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• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

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• 8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, ammorbidito

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• 1 tazza di zucchero, più altro per stendere l'impasto

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• 1 uovo

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• 1/4 tazza di melassa

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• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Foderare due teglie con carta da forno.

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2. Setacciare la farina, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano in una ciotola.

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3. Unire il burro e lo zucchero nella ciotola di una planetaria e sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Aggiungere l'uovo, la melassa e il succo di limone. Mescolare per unire. Aggiungere il composto di farina e impastare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto morbido. Fai attenzione a non mescolare in eccesso.

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4. Forma l'impasto in palline da 1 pollice. Passare le palline nello zucchero e disporle a 2 pollici di distanza sulle teglie preparate. Infornare per 18-20 minuti, finché i biscotti non saranno appena sodi al tatto. Trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare.

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TDavid Venable è il ospite del programma di QVC‘il popolare spettacolo di cucina e ristorazioneIn cucina con David. Lui offre un'esperienza di visualizzazione diversa e unica con funzionalità come informazioni sui prodotti, dimostrazioni di cucina, ospiti in onda, apparizioni di celebrità e interazione con gli spettatori dal vivo. Fseguilo Twitter e Facebook.