Insalata di zucchine e spaghetti italiani – SheKnows

La zucca spaghetti è l'ultimo sostituto a basso contenuto di carboidrati, ipocalorico e senza glutine per la normale pasta di grano. In questo gustoso vegano insalata, teneri fili di spaghetti di zucca sono conditi con un gustoso assortimento di ingredienti di ispirazione italiana.
La zucca spaghetti è l'ultimo sostituto a basso contenuto di carboidrati, ipocalorico e senza glutine per la normale pasta di grano. In questo gustoso insalata vegana, teneri fili di spaghetti di zucca vengono conditi con un gustoso assortimento di ingredienti di ispirazione italiana.

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Insalata Di Zucchine Spaghetti Italiani

Serve 4

Ingredienti:

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• 1 zucca spaghetti medio-grande

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• 3 cucchiai di olio d'oliva

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• 1 cucchiaio di aceto balsamico o più a piacere

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•  1/4 tazza di cipolla rossa affettata sottilmente

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• 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti a cubetti

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• 1/2 tazza di olive Kalamata affettate e denocciolate

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• 1/4 tazza di basilico fresco finemente tritato

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• 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• 1/4 di tazza di pinoli leggermente tostati

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• Spolverata di condimento italiano essiccato

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

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2. Bucherellate tutto con una forchetta e mettete in una teglia. Cuocere per 40 minuti o fino a quando la zucca è morbida quando viene strizzata.

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3. Metti la zucca su un tagliere e lascia raffreddare abbastanza da poter essere maneggiata. Usa un coltello affilato per tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza.

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4. Togli i semi dalla zucca, quindi usa una forchetta grande per sminuzzare la zucca in una grande ciotola.

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5. Aggiungere olio d'oliva, aceto, cipolla, peperoni, olive, basilico e scorza di limone, mescolando per ricoprire. Condire con sale e pepe.

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6. Se volete servire caldo, guarnite subito con pinoli e condimento italiano. Se preferite un'insalata fredda, mettete in frigo per qualche ora, guarnendo con pinoli e condite appena prima di servire.

Nota del cuoco: puoi anche guarnire con una spolverata di formaggio vegano o lievito alimentare per dare a questa insalata vegana un sapore di formaggio.

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