Ricette scintillanti allo zafferano – Pagina 2 – SheKnows

Pasta e frutti di mare allo zafferano

Serve 8

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Ingredienti:

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco caldo
• Pizzico di fili di zafferano
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di brodo di pesce
• 24 cozze, lavate e sbarbate
• Gamberetti medi crudi da 3/4 libbre, sgusciati e puliti
• 1 libbra di fettuccine
• 1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta (italiano) tritato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni:

1. Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Unire il vino e lo zafferano in una ciotolina e mettere da parte.
2. In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e i fiocchi di peperoncino. Cuocere, mescolando spesso, per cinque minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 30 secondi.
3. Aggiungere il brodo di pesce e il vino aromatizzato allo zafferano; portare ad ebollizione. Aggiungi le cozze. Coprire e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i gamberi; coprite e lasciate cuocere finché le cozze non si saranno aperte. Scartare le cozze che non si aprono.
4. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente fino a al dente, secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, riservando 1/4 di tazza del liquido di cottura. Rimettete nella pentola la pasta, il liquido di cottura e circa 1 tazza di brodo di crostacei e zafferano e mescolate per condirla.
5. Dividere la pasta, i gamberi e le cozze in otto ciotoline. Guarnire con il prezzemolo tritato e il parmigiano.

Pollo allo zafferano impertinente

Serve 8

Ingredienti:

• Pizzico di fili di zafferano
• 1/4 tazza di acqua calda
• 1 tazza di mandorle affettate
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 once di chorizo, senza budello, affettato
• 1 cipolla grande, tagliata in quarti, affettata sottilmente
• Petto di pollo disossato e senza pelle, 1-1/2 libbre, a cubetti
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Scorza grattugiata e succo di 1 limone
• 1 tazza di prugne secche tritate
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
• 1/3 di tazza di acqua fredda
• 2 cucchiai di amido di mais
• 6-8 tazze di riso basmati integrale cotto

Indicazioni:

1. Sbriciolate lo zafferano in una ciotolina con dell'acqua e mettete da parte.
2. Metti un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le mandorle e cuocere, mescolando spesso, per tre minuti o fino a quando non saranno leggermente tostate. Togliere le mandorle e mettere da parte.
3. Scaldare l'olio in un forno olandese e aggiungere il chorizo. Cuocere, mescolando spesso, fino a doratura. Rimuovere con una schiumarola e mettere da parte. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Condire con sale e pepe.
4. Sfumare la padella con l'acqua allo zafferano, mescolando per rimuovere eventuali pezzi dorati sul fondo della padella. Mescolare la scorza e il succo di limone, le prugne secche e il prezzemolo.
5. Sbatti insieme acqua e amido di mais. Versare nel composto di pollo e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa. Servire con riso basmati.

Gelato Di Mandorle Allo Zafferano

Serve 4

Questo gelato esotico si abbina particolarmente bene con biscotti alle mandorle e una tazza di caffè scuro.

Ingredienti:

• 1 pinta di gelato alla vaniglia premium, ammorbidito
• 1 pizzico di fili di zafferano, ridotti in polvere fine
• 1 tazza di mandorle tostate, tritate grossolanamente

Indicazioni:

1. Trasferire il gelato in una ciotola e unire lo zafferano e le mandorle.
2. Ricongelare fino a quando non si ferma.

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