Dagli anni '60, gli esperti medici hanno esaltato i benefici della dieta mediterranea, una dieta principalmente a base vegetale che include una varietà di frutta, verdura, cereali integrali, noci, semi e grassi insaturi derivati principalmente dall'olio d'oliva e dai grassi pesce. La tradizionale dieta mediterranea fornisce fino al 40 percento delle calorie totali giornaliere dai grassi - un'ironia per molti americani timorosi del grasso, dal momento che i loro coetanei mediterranei stanno sperimentando un'incidenza significativamente inferiore di cuore malattia.
I grassi sani fanno bene al cuore
La chiave per ridurre il rischio di malattie cardiache per coloro che seguono la dieta mediterranea sta nella generedi grasso che consumano. Oltre ad essere basata su alimenti coltivati localmente e minimamente trasformati, la dieta mediterranea prevede l'olio d'oliva - un grasso monoinsaturo - come principale fonte di grasso.
Trovato principalmente nelle olive e nell'olio d'oliva, il grasso monoinsaturo è un tipo di grasso considerato sano per il cuore – a differenza dei grassi saturi e trans, che hanno dimostrato di aumentare il rischio di cuore malattia.
E come ulteriore bonus per la salute, le olive e l'olio d'oliva sono anche una buona fonte di antiossidanti, che sono stati associati sia a un ridotto rischio di malattie cardiache ecancro.
Modi semplici per incorporare più olio d'oliva nella tua giornata
L'olio d'oliva è un grasso versatile che può essere utilizzato in molte applicazioni di cottura. Usalo per fare vinaigrette o condire le verdure leggermente cotte. Strofinarlo su carni e frutti di mare prima di arrostire. Immergi il pane nell'olio d'oliva invece di spalmarlo di burro. Usa l'olio d'oliva per saltare in padella verdure e carne. Condire con olio d'oliva sulla pasta e condire con parmigiano grattugiato fresco e foglie di basilico appena affettate. Usa l'olio d'oliva nei tuoi prodotti da forno al posto del burro o di altri grassi.
L'olio d'oliva può essere facilmente incorporato in piatti salati e dessert. Se non hai mai cucinato con l'olio d'oliva, se non per fare un condimento per l'insalata o per un soffritto, rimarrai piacevolmente sorpreso da quanto possa essere deliziosa una dieta ricca di olio d'oliva.
Ricette salutari con olio d'oliva salutare per il cuore
Ecco tre ricette facili – per gentile concessione di Agrovim SA, esportatori di pregiato olio d'oliva greco Iliada e altri prodotti autentici, mettendo in evidenza la versatilità dell'olio d'oliva salutare per il cuore.
Bruschetta ripiena di aglio e pomodoro
Serve da 8 a 10
Semplice e succulenta per un antipasto, questa bruschetta fonde i sapori distintivi di ingredienti salutari per il cuore: olive, olio d'oliva, aglio e verdure a foglia verde. Spalmato su crostini croccanti, il vostro palato si diletterà con sapori e consistenze stuzzicanti.
Ingredienti:
1 piccola pagnotta di pane Ciabatta, affettata in pezzi spessi 2 pollici
1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
1/2 vasetto di olive all'aglio, tritate grossolanamente
2 tazze di pomodori maturi a grappolo freschi tritati e senza semi
Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
1 mazzetto di rucola, lavata, asciugata tamponando
Qualche foglia di basilico fresco, strappato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spennellare il pane con olio d'oliva e metterlo su una teglia. Mettere in forno e tostare fino a quando non diventano dorati sui bordi, circa 8 minuti.
2. Nel frattempo, preparate il condimento mescolando insieme olive, pomodori, sale marino e pepe. Condire con la rucola appena prima di servire.
3. Per servire, adagiare i toast caldi su un piatto e spalmare il condimento sui toast. Guarnire con basilico.
Insalata di zucca arrosto e feta
Serve 4
Ricco di antiossidanti, ricco di colore, favoloso nel sapore, adorerai sederti a questa gustosa insalata. Abbinalo a un bicchiere di vino e avrai un pasto salutare per il cuore.
Ingredienti:
4 tazze di zucca sbucciata e affettata (o zucca invernale)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
3 cucchiai di vinaigrette all'aceto balsamico e olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 cucchiaio di miele riscaldato
5 once di formaggio feta sbriciolato
1 busta di insalata mista
1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiai di mandorle a lamelle tostate
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spennellare la zucca con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Mettere su una teglia e cuocere in forno per 20 minuti o finché sono teneri. Mettere da parte e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme la vinaigrette, l'aglio e il miele. Condire con la feta. Aggiungere la zucca e le verdure e mescolare leggermente per ricoprire. Impilare nei piatti e guarnire con origano e mandorle.
Mousse al cioccolato all'olio d'oliva
Serve da 6 a 8
Cioccolato fondente e olio d'oliva - due ingredienti salutari per il cuore che di solito non sono associati nello stesso pasto - si uniscono deliziosamente in questo delizioso dessert. L'aggiunta di bacche fresche non fa che aumentare il potere antiossidante di questo trattamento.
Ingredienti:
7 once di cioccolato fondente di alta qualità (non meno del 60% di cacao)
3 uova biologiche ruspanti, separate
2/3 tazza di zucchero semolato, diviso
1 cucchiaio di caffè istantaneo sciolto in 1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di brandy
1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
bacche fresche
Indicazioni:
1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in una ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente (assicurarsi che la ciotola non tocchi l'acqua o il cioccolato si gripperà). Mescolare fino a che liscio, quindi mettere da parte a raffreddare leggermente.
2. Mettere gli albumi in una ciotola e sbattere fino a renderli spumosi. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e sbattere fino a formare una consistenza lucida di meringa con punte semi-sode. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando saranno chiari e spessi.
3. Incorporare il caffè e il brandy, quindi incorporare delicatamente l'olio d'oliva e il cioccolato fuso. Incorporare delicatamente gli albumi. Versare in bicchieri da vino o stampini e conservare in frigorifero per una notte o fino a quando non si sarà rassodata. Servire con frutti di bosco, se lo si desidera.
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