I migliori consigli per il brunch di Bobby Flay, oltre a un menu appetitoso che devi provare – Pagina 3 – SheKnows

Tarte flambé con uova strapazzate e formaggio di capra ricetta

La tarte flambé alsaziana è una pizza dalla crosta sottile a strati con cipolla caramellata e pancetta affumicata. Alzo la posta con erbe aromatiche, uova strapazzate e cremoso formaggio di capra.

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Serve 6

Ingredienti:

• 1/2 tazza di crème fraîche
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, più altre per servire
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata, più una quantità per servire
• 1 cucchiaio di foglie di dragoncello fresco, più altro per servire
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento
• 1 libbra di pasta per pizza acquistata in negozio
• 2 cucchiai di olio di colza, più altro per spennellare
• 4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato
• 1 grossa cipolla Vidalia, tagliata a metà e affettata sottilmente
• un pizzico di zucchero
• 1/2 libbra di pancetta affumicata doppia, tagliata trasversalmente in lardelli (fiammiferi corti e spessi) 
• 2 tazze di cheddar bianco piccante grattugiato
• 1 peperoncino Fresno, finemente tagliato a dadini
• 6 uova grandi
• 2 once di formaggio di capra morbido, tagliato a pezzetti e congelato per 5 minuti

Indicazioni:

1. In una ciotola, sbatti insieme la crème fraîche, il prezzemolo, l'erba cipollina e il dragoncello. Condire con sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
2. Riscaldare il forno a 400 gradi F.
3. Dividere l'impasto a metà. Arrotolare ogni pezzo in un rettangolo molto sottile di 12 x 10 pollici. Spennellare con olio, posizionare su teglie e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 10 minuti.
4. In una piccola padella a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungere la cipolla e lo zucchero e cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a caramellare, 30 minuti. Condire con sale e pepe.
5. In una padella media a fuoco medio, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a doratura e croccante, circa 10 minuti. Con una schiumarola trasferite su un piatto foderato con carta assorbente.
6. Dividere la crème fraîche tra le pizze, stendendola. Distribuire sopra il cheddar, quindi aggiungere la cipolla e la pancetta. Cuocere finché il formaggio non si è sciolto, circa 5 minuti.
7. Nel frattempo, in una padella antiaderente media a fuoco medio, scaldare i restanti 3 cucchiai di burro. Aggiungere il peperoncino e cuocere finché non diventa morbido, circa 2 minuti. In una ciotola, sbattere le uova fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Versare le uova nella padella e mescolare continuamente con una spatola di gomma fino a formare una cagliata morbida. Aggiungere il formaggio di capra.
8. Dividere le uova tra le 2 pizze e guarnire con altre erbe aromatiche.

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