Pensi che il cavolfiore sia insipido? Pensa di nuovo. Questo ortaggio senza pretese è povero di grassi e carboidrati, mentre offre grandi aumenti di vitamina C, acido folico e ferro. Cerca teste sode con fiori compatti e foglie verdi e croccanti.
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Ricetta crema di cavolfiore
Serve 4
Ingredienti:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cavolfiore a testa, privato del torsolo
- 2 tazze di latte
- 3 tazze di brodo di pollo
- 1 foglia di alloro
- Noce moscata
- Crema
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far soffriggere. Aggiungere l'aglio e il cavolfiore. Mescolare per ricoprire con il burro e aggiungere sale a piacere. Aggiungere il latte, il brodo e l'alloro e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è tenero.
- Eliminate la foglia di alloro e frullate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo utilizzando un frullatore o un frullatore ad immersione. Finire la zuppa con la panna fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.
Ricetta cavolfiore sott'aceto
Per 3 tazze
Ingredienti:
- 1 tazza di aceto di mele
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- 1 scalogno, affettato
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/2 fiorellino di cavolfiore, affettato a fette spesse 1/4 di pollice
Indicazioni:
- In una casseruola media, unire aceto, acqua, zucchero, pepe in grani, aglio e scalogno. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento. Aggiungere il cavolfiore e cuocere tre minuti.
- Filtrare la miscela, riservando il liquido. Refrigerare separatamente il liquido di marinatura e il cavolfiore in frigorifero per un'ora. Mescolare e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Ricetta cavolfiore arrosto
Serve 4
Ingredienti:
- 1/4 tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1/8 di cucchiaino di sale kosher
- Un pizzico di noce moscata appena grattugiata
- 1 tazza di pangrattato italiano fresco
- 1 cavolfiore a testa, fiorellino rimosso
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una ciotola media, unire 1/4 di tazza di olio, aglio, sale e noce moscata; lasciare riposare 10 minuti. Mescolare il pangrattato fino a renderlo umido.
- In una grande teglia da forno, unire l'olio rimanente e il cavolfiore. Cospargere il composto di pangrattato sul cavolfiore. Mettere la teglia in forno. Cuocere per 18-20 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero come una forchetta e il pangrattato è tostato.
- Togliere la teglia dal forno; lasciate riposare cinque minuti prima di servire.
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