Certo che puoi preparare i tuoi sottaceti - ecco come - Pagina 2 - SheKnows

Decapaggio sicuro

Come va con tutto ciò che cucini a casa, c'è un modo giusto e uno sbagliato, e un modo sicuro e non sicuro, di marinare. Per prevenire qualsiasi contaminazione incrociata, si consiglia quanto segue:

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• Presterilizzare sempre i vasetti prima di metterli in salamoia, anche se sono appena usciti dalla scatola.
• Sterilizzate i vasetti facendoli bollire in acqua per almeno 10 minuti.
• Getta o riutilizza i barattoli che presentano scheggiature o crepe.
• Usa barattoli che hanno un tappo sottovuoto in due pezzi per una chiusura buona e sicura che terrà fuori i batteri.
• Non utilizzare contenitori in rame, ferro, zinco o ottone, che potrebbero reagire con l'acido e il sale.

Aggiunte di sapore

Puoi personalizzare i tuoi sottaceti come vuoi, migliorando la ricetta base. Prova alcune di queste aggiunte per dare una svolta al tradizionale sapore di sottaceti:

• Sostituisci un altro aceto. Prova l'aceto di sidro, l'aceto di riso o l'aceto di vino rosso per un tocco in più.
• Aggiungi grani di pepe interi, spicchi d'aglio interi sbucciati, semi di coriandolo, semi di senape o semi di aneto per un grande aumento di sapore.
• Aggiungi la salsa piccante, i fiocchi di peperoncino rosso, i jalapeños freschi tritati o altri peperoncini per insaporire.
• Aggiungi chiodi di garofano interi, bastoncini di cannella o pimento intero per sentori di spezie da forno.

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In un sottaceto

Cipolle, carote, cavolfiori, sedano, peperoni dolci o piccanti, asparagi, fagiolini o zucchine sono tutti ottimi sottaceti. Sperimenta con cosa c'è nel tuo cestino dei prodotti... non sai mai in cosa potresti imbatterti!

Alcune cose sono più veloci da marinare rispetto ad altre. La cipolla affettata sottilmente andrà molto più veloce delle carote intere, quindi se hai fretta di usare le verdure in salamoia, mantieni i pezzi più piccoli e affettati sottili.

Oltre a mangiare le verdure sottaceto direttamente dal barattolo, troverai molti altri modi per usarle. Sono perfette aggiunte piccanti a hamburger, panini e tacos o aggiungono un po' di brio a un piatto di antipasti. In qualsiasi modo li servirai, saranno sicuramente un successo.

Pubblicato originariamente nell'aprile 2012. Aggiornato a settembre 2016.