Marmellate e gelatine surgelate

Conservare e conservare le proprie marmellate e gelatine, sebbene nuovo, può essere un investimento iniziale per chiunque abbia appena iniziato. Ma con le marmellate e le gelatine del freezer, hai la soddisfazione di crearne una tua senza bollire e igienizzare.

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Il recente Rinascimento del "ritorno alle origini" ha riacceso il nostro rapporto con la cucina casalinga da zero, con l'inscatolamento e la conservazione che aprono la strada a far allungare il dollaro il più lontano possibile. Ma molte persone interessate al mestiere dell'inscatolamento non sono così entusiaste della lunga lista di attrezzature e del processo di sanificazione. Quindi, per coloro che preferiscono non bollire, vi invitiamo a congelare.

Confetture e gelatine congelate, sottaceti e conserve offrono gli stessi vantaggi di lunga conservazione dell'inscatolamento, ma con un metodo di conservazione più semplice che richiede poco più dei contenitori adatti al congelatore che potresti già avere mano. Il metodo del congelatore funziona anche con ogni ricetta di inscatolamento, quindi non è necessario modificare le specifiche.

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Ricetta kumquat candito

Per circa 4-1/2 tazze

Ingredienti:

60 kumquat biologici, lavati e tagliati in quarti, nel senso della lunghezza
1-1/2 tazze di zucchero biologico
3 cucchiai di miele grezzo locale
2 tazze d'acqua
2 bastoncini di cannella
Un pizzico di sale marino

Indicazioni:

In una grande casseruola, unire kumquat, zucchero, miele, acqua, bastoncini di cannella e sale a fuoco medio. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, 35 minuti.
Rimuovere e scartare i bastoncini di cannella. Trasferisci i kumquat e lo sciroppo in contenitori di vetro resistenti al congelatore con coperchi. Congelare fino a sei mesi. Per scongelare, riporre il contenitore in frigorifero per 24 ore prima dell'uso.