Aggiungi un po' di calore saporito alla tua ricetta base di riso integrale con curry, aglio e peperoni arrostiti. Questo gustoso contorno vegano è anche un piatto per la colazione che apre gli occhi quando hai bisogno di una spinta in più per farti andare avanti.
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Riso integrale al curry a grana corta
Serve 4
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 scalogni, tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di riso integrale a grana corta
- 2 tazze di brodo vegetale o acqua
- 1 cucchiaino di curry in polvere più altro a piacere
- 1 foglia di alloro
- 1 carota, tritata
- 3/4 di tazza di peperoni arrostiti rossi, arancioni o gialli tritati
- 1/2 tazza di ribes essiccato
- Sale e pepe nero macinato al momento
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Mescolare il riso integrale e cuocere, mescolando spesso, per 2 o 3 minuti.
- Mescolare con cura il riso, il brodo o l'acqua, il curry e l'alloro. Portare a ebollizione, coprire e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere per 25 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito.
- Rimuovere la foglia di alloro e aggiungere la carota, i peperoni e il ribes. Condire con sale e pepe e altro curry, se lo si desidera. Servire caldo.
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