Come fare la pagnotta di pane francese perfetta – SheKnows

Ci sono poche cose migliori al mondo di una soffice baguette francese fatta in casa. Se non hai mai fatto questo classico pane francese, allora ti stai davvero perdendo nella vita. Lo so, affermazione audace. Ma un morso croccante e lo saprai.

Storia correlata. Una ricetta del pane semplice ma deliziosa che anche i principianti della cottura possono affrontare

I bordi sono perfettamente croccanti, l'interno appiccicoso e morbido e ogni boccone ha quel caratteristico scricchiolio che ti aspetteresti dal pane che trovi nelle panetterie. La chiave per l'aspetto e il gusto artigianale è una pietra per pizza, quindi se non ne hai una, prendine una!

Come fare la pagnotta di pane francese perfetta?

Leggermente adattato da Tutte le ricette

Produce circa 2 pagnotte

Ingredienti:

• 1 tazza di acqua calda (110-120 gradi F)
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo (circa 1/2 confezione)
• 2-3/4 tazze di farina di pane non sbiancata
• 1/2 cucchiaio di sale grosso
• Farina di mais

Istruzioni:

Mescolare l'acqua e il lievito nella ciotola di una planetaria. Lasciar riposare a temperatura ambiente fino a quando il lievito non si sarà formato.

Attacca il gancio per il pane alla tua planetaria. Aggiungere la farina, 1/2 tazza alla volta, a bassa velocità, assicurandosi che sia incorporata dopo ogni aggiunta.

Impastare nella planetaria fino ad ottenere un impasto liscio e che non si attacchi alle pareti della ciotola. Vuoi che appaia liscio e brillante.

Stendete l'impasto su un piano infarinato e lasciate riposare per circa 10 minuti. Quindi, con le mani infarinate, lavorate l'impasto fino a formare una palla morbida e lucida.

Mettere la palla di pasta in una ciotola unta d'olio e arrotolarla per ricoprire l'intera palla nell'olio. Coprite con pellicola unta d'olio e lasciate lievitare per almeno 2 ore. Una volta lievitati, schiacciateli leggermente e lasciate riposare per circa 15 minuti.

Una volta che l'impasto avrà riposato, dividerlo con cura in 2 rettangoli. Piegare la metà inferiore al centro del rettangolo e sigillare la cucitura. Piegare la metà superiore al centro e, ancora una volta, per sigillare la cucitura. Successivamente, arrotolare la metà superiore dell'impasto sulla cucitura per creare una nuova cucitura sul fondo della pagnotta. Con la cucitura rivolta verso il basso, arrotolare con cura l'impasto avanti e indietro per formare una lunga baguette.

Disporre le baguette su una teglia foderata con farina di mais. Coprire con pellicola unta e mettere in un luogo caldo a lievitare per un'altra ora o un'ora e mezza, o fino al raddoppio.

Una volta che l'impasto è lievitato, incidere il pane in verticale. Abbiamo fatto circa 5-7 punteggi sul pane. Questo si aprirà e creerà quell'aspetto iconico del pane francese.

Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Spennellare le baguette con gli albumi e infornare per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.

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