I fiori commestibili aggiungono un bel colore e sapori floreali a piatti salati e dolci. I fiori, come le erbe, sono stati usati in cucina per secoli. Naturalmente non tutti i fiori sono commestibili, ma quelli che prestano al cuoco avventuroso una deliziosa miriade di piatti per rallegrare i pasti in famiglia. Ecco quattro ricette arricchite di fiori che puoi servire mentre i fiori freschi sono di stagione.
Ricette di fiori commestibili
Se non hai mai mangiato o cucinato con fiori commestibili, potresti essere sorpreso che alcuni dei fiori nel tuo giardino possano recitare in alcuni dei tuoi piatti preferiti. Viole del pensiero, viole, nasturzi e
i fiori di calendula sono solo alcuni dei tanti edibili floreali che puoi aggiungere ai tuoi pasti. Tuttavia, prima di andare a raccogliere i fiori, leggi Fiori commestibili: belli, profumati e saporiti per maggiori informazioni. E indipendentemente dal
fiori che scegli, assicurati che siano privi di pesticidi e altri prodotti chimici (i fiori biologici sono la soluzione migliore).
Limonata alla lavanda
Serve 8
Siediti e goditi un bicchiere alto di ghiaccio baciato dalla lavanda limonata.
Ingredienti:
1 cucchiaio di boccioli di lavanda fresca
1 tazza di acqua bollente
6 tazze di limonata appena spremuta
Fette di limone
Rametti di lavanda fresca
Indicazioni:
1. Metti i boccioli di lavanda in un bicchiere grande e aggiungi acqua bollente. Coprire e lasciare in infusione per 5 minuti. Versare il composto attraverso un colino a maglia fine in una brocca da 2 quarti. Elimina i boccioli di lavanda.
2. Mescolare la limonata nella miscela in una brocca. Coprire e raffreddare diverse ore o durante la notte. Per servire, versare la miscela di limonata su cubetti di ghiaccio in calici con gambo. Guarnire ciascuno con una fetta di limone e fresco
rametto di lavanda.
Biscotti ai fiori di rosmarino
Serve 8
I cespugli di rosmarino producono piccoli fiori viola che possono ravvivare biscotti, pane veloce e condimenti per insalata. Fanno anche una bella guarnizione per i piatti finiti. Servite questi gustosi biscotti con
pollo fritto al forno e asparagi arrostiti per un pasto gustoso e soddisfacente.
Ingredienti:
2 tazze di farina per tutti gli usi
4 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di tazza (1/2 stick) più 2 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di fiori di rosmarino fresco
3/4 di tazza di latte
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. In una ciotola capiente, mescolate in una ciotola la farina, il lievito e il sale.
2. Tagliare 1/4 di tazza di burro con un tagliapasta o due coltelli fino a ottenere un composto grossolano. Incorporare i fiori di rosmarino. Mescolare il latte fino a quando gli ingredienti sono inumiditi.
3. Rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata. Modellare e impastare fino a quando l'impasto non forma una forma quadrata di circa 1-1/2 pollici di spessore. Trasferire l'impasto su una teglia pesante. Con un coltello affilato tagliare la pasta in 8
piazze. Dot i quadrati con i restanti 2 cucchiai di burro. Cuocere per 10-12 minuti o fino a leggera doratura.
Insalata di erbe viola
Serve 4
Con la loro bella gamma di colori e il sapore delicato di lattuga, le viole del pensiero rallegrano qualsiasi piatto. Per questa insalata viene utilizzato solo il succo di limone come condimento. Le noci e la feta aggiungono abbastanza sapore.Ingredienti:
4 tazze di verdure miste
1/4 di tazza di rametti freschi di aneto
1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta
4 grandi foglie di basilico, arrotolate e affettate sottilmente trasversalmente
1 limone grande, tagliato a metà
Pizzico di sale
Pepe nero macinato fresco a piacere
1 tazza di noci tostate
3/4 tazza di feta sbriciolata
1 tazza di fiori di viola del pensiero freschi
Indicazioni:
Mescolare le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola capiente. Spremere il succo di limone (senza i semi) sulle verdure e condire con sale e pepe. Lancia di nuovo. Aggiungere le noci e la feta e mescolare
bene. Dividere l'insalata e le viole del pensiero in quattro piatti da portata e servire.
Salmone alla griglia con vinaigrette ai nasturzi
Serve 4
I nasturzi aggiungono un leggero morso pepato e un bel colore a questo piatto. Il nettare di agave oppure il miele conferisce una deliziosa dolcezza a cui si contrappone il ricco sapore del salmone. Per cambiare, grigliate il mahi mahi o le bistecche di tonno e sostituite la vinaigrette con altre erbe fresche.
Ingredienti:
1/4 tazza di aceto di sherry
1/4 tazza di scalogno tritato
1 cucchiaio di nettare di agave o miele
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
1/2 tazza più 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
1/2 tazza di nasturzi freschi tritati finemente
4 (5 once ciascuno) filetti di salmone disossati e senza pelle
6 tazze di verdure miste
Nasturzi interi per guarnire
Indicazioni:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. In un robot da cucina o frullatore, unire aceto, scalogno, miele o nettare di agave, sale e pepe nero. Aggiungere lentamente 1/2 tazza di olio fino a quando non si sarà emulsionato. versare il condimento
in un'ampolla o in un barattolo di vetro. Agitare o mescolare con dragoncello ed erba cipollina. Refrigerare fino al momento di servire.
2. Ricoprire leggermente il salmone con l'olio d'oliva rimanente, sale e pepe nero e grigliare fino a quando non sarà appena cotto. Mescolare metà della vinaigrette con le verdure e montarla sui piatti individuali. Luogo
salmone sopra le verdure, condire con vinaigrette e guarnire con nasturzi interi. Servire subito.
