Quando si concede il lusso di yummy cibo articoli (guardando te, cioccolato bean-to-bar), ti aspetti che siano all'altezza dei tuoi standard. Ma si scopre una tonnellata di prodotti alimentari di lusso e di base quotidiana sono in realtà falsi alimentari.
Il nuovo libro di Larry Olmsted Cibo Vero Cibo Finto esamina in modo approfondito come esattamente produttori di alimenti, importatori, ristoranti e negozi di alimentari trasmettono un alimento per un altro, e i risultati sono davvero scioccanti.
Quindi la prossima volta che vuoi concederti un trattamento saltando per quel manzo di Kobe a cena, ripensaci: si scopre che, insieme ai seguenti cibi, è probabilmente un falso.
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1. Olio extravergine d'oliva
Sorprendentemente, si scopre che un sacco di olio extra vergine di oliva è tutt'altro. Può essere tagliato con olio di soia o di arachidi, entrambi i quali possono causare gravi reazioni allergiche e che spesso non sono elencati sulle etichette. In alcuni casi estremi, l'olio d'oliva è stato mescolato con sostanze chimiche tossiche. In un caso, nel 1981, più di 20.000 persone si ammalarono e 800 morirono dopo l'aggiunta dell'anilina.
Come ottenere il vero affare
Per ora, Olmstead dice di cercare "COOC Certified Extra Virgin", "EVA" o "UNAPROL" sull'etichetta del tuo EVOO. Queste certificazioni ti assicurano di ottenere la cosa reale.
2. Parmigiano grattugiato
Il tuo parmigiano grattugiato al 100% potrebbe essere tutt'altro. All'inizio di quest'anno, è scoppiato lo scandalo quando la FDA ha annunciato che molti prodotti etichettati con parmigiano grattugiato al 100% contengono altri ingredienti non elencati sulle etichette, inclusi altri formaggi e polpa di legno sotto forma di cellulosa.
Come ottenere il vero affare
Fortunatamente c'è una soluzione facile. Acquista il Parmigiano-Reggiano in blocco o a cuneo e grattugialo a casa. Ancora meglio, cerca un'etichetta "DOP" su formaggi, carni e alimenti importati. Questa certificazione di Denominazione di Origine Protetta è “la più alta garanzia di autenticità che ci sia.”
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3. manzo di Kobe
Pensi di aver mangiato manzo di Kobe negli Stati Uniti prima? Pensa di nuovo. Secondo Olmsted, solo una piccola manciata di ristoranti nel paese serve effettivamente manzo giapponese di Kobe. Il resto serve wagyu, che viene coltivato negli Stati Uniti.
Come ottenere il vero affare
Vola a Las Vegas per cenare al Bazaar Meat di José Andrés o a New York per cenare al 212 Steakhouse. O invece di pagare il premio di Kobe per un taglio di carne inferiore, potrebbe essere meglio optare per la costata di manzo.
4. Sushi e frutti di mare
La situazione dei frutti di mare è la più difficile da digerire. Le frodi sui frutti di mare dilagano nel settore della pesca. Nel 2012, uno studio di Oceana ha rilevato che, su 81 negozi campionati, il 58% vendeva frutti di mare etichettati in modo errato, mentre tutti i 16 ristoranti di sushi testati avevano almeno un pesce etichettato in modo errato nei loro menu. Neanche i crostacei sono immuni. aragosta rossa recentemente è stato preso di mira per non aver incluso alcuna vera aragosta nella sua zuppa di aragosta, ma usando invece il langostino. E i frutti di mare importati? Buona fortuna. È così non regolamentato che non solo non hai idea di che tipo di pesce stai prendendo, ma è anche difficile confermare se sia stato allevato o catturato in natura e determinare il suo effettivo paese di origine.
Come ottenere il vero affare
Per la tua migliore scommessa, attieniti al pesce pescato negli Stati Uniti. Puoi anche cercare queste etichette sui tuoi frutti di mare: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture's Best Aquaculture Practices) o "Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable".
Su cosa puoi contare? Frutta e verdura intere sono difficili da falsificare e, in generale, più un ingrediente è vicino al suo stato naturale, meglio è. Nel frattempo, sarò solo qui, ad osservare con sospetto la mia bottiglia di olio extra vergine di oliva di dimensioni economiche mentre tolgo dal congelatore tutti i frutti di mare misteriosi del seminterrato di mio marito.
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