Mac e formaggio è un comfort food americano di cui nessuna cucina dovrebbe fare a meno. Con alcune modifiche agli ingredienti, anche i vegani possono tranquillamente affondare le loro forchette in questo dolcetto di pasta "di formaggio". Adattato da Melisser Elliott's vegano prenotare La guida alla vita per ragazze vegane, questa ricetta vegana di mac e formaggio diventerà rapidamente una delle preferite della tua famiglia. 
Mac and cheese è un comfort food americano di cui nessuna cucina dovrebbe fare a meno. Con alcune modifiche agli ingredienti, anche i vegani possono tranquillamente affondare le loro forchette in questo dolcetto di pasta "di formaggio". Adattato dal libro vegano di Melisser Elliott La guida alla vita per ragazze vegane, questa ricetta vegana di mac e formaggio diventerà rapidamente una delle preferite della tua famiglia.
Maccheroni e Formaggio Vegan
Serve 8
Ingredienti:
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- 1 libbra di maccheroni al gomito
- 1 tazza di anacardi crudi ammollati in 3 tazze di acqua per 1-3 ore
- 1/2 tazza di farina d'avena
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di margarina vegana
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di chipotle in polvere
- 1 cucchiaio di tamari
- 1/4 di cucchiaino di fumo liquido
- 1 cucchiaino di sale marino
- Un pizzico di curcuma
- 3/4 tazza di lievito alimentare
- Paprika affumicata
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una casseruola da 2 litri.
- Cuocere la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Scolare in uno scolapasta e mettere da parte.
- Nel frattempo, metti gli anacardi e l'acqua in un frullatore e frulla per fare il latte di anacardi. Accantonare.
- In una casseruola asciutta, tostare le farine a fuoco medio per 1 o 2 minuti. Aggiungere la margarina e l'olio alla farina e sbattere bene per fare un roux.
- Riduci leggermente il fuoco e mescola continuamente finché il roux non assume un colore chiaro di burro di arachidi, 3-4 minuti.
- Sbattere con cura nel latte di anacardi, sbattendo energicamente fino a che liscio. Aumenta il fuoco a medio e sbatti in chipotle, curcuma, fumo liquido, sale e tamari, mescolando continuamente fino a quando la salsa inizia a bollire e ad addensarsi.
- Sbattere nel lievito alimentare fino a che liscio, quindi togliere dal fuoco.
- Versare la pasta nella casseruola preparata e versare tutto tranne circa 1-1/2 tazze di salsa. Mescolare pasta e salsa per condire. Coprire con la salsa rimanente e cospargere con la paprika.
- Cuocere per 30 minuti o fino a quando è caldo e spumoso. Se lo si desidera, cuocere per 1 o 2 minuti sotto il grill per dorare leggermente. Servire caldo.
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