Quando hai bisogno di uno spuntino senza glutine, prova la socca. Preparato con farina di ceci, è un dolce molto popolare in Francia. È facile da realizzare e da gustare.
La socca è un tipo di snack da strada, ben noto a Nizza, in Francia. È rustico e semplice (e senza glutine), ma perfetto da servire a casa tua come stuzzichino ripieno o anche come antipasto. Fatta con farina di ceci, la socca è come un incrocio tra una crepe e una frittella.
Mi sono preso alcune libertà con questo snack francese e ho aggiunto una miscela di verdure fresche da servire a parte. Penso che trasformi il piatto in più di un antipasto da servire agli amici. Il contorno di verdure e condimento al limone è un bel complemento alla sostanziosa socca. Una padella in ghisa è perfetta per fare la socca, ma se non ne hai una, usa un'altra teglia da forno o anche una teglia per pizza.
Quando sei pronto per sbizzarrirti, chiudi gli occhi, prendi un boccone e fai finta di essere in vacanza a Nizza con il Mar Mediterraneo a pochi passi! Ovunque tu sia, questo è uno spuntino soddisfacente che penso che vorrai fare ancora e ancora.
Nota
Il glutine si trova in molti cibi e prodotti diversi, dal ketchup alla salsa di soia, alle caramelle e ai condimenti. Mentre SheKnows.com cerca di garantire che queste ricette siano prive di glutine, leggi attentamente le etichette degli ingredienti di tutti gli alimenti e i prodotti alimentari che usi per queste ricette per assicurarti che siano anche prive di glutine.
Socca senza glutine con funghi, pomodori e spinaci ricetta
Serve 4-6
Ingredienti:
Per la farcitura
- 10-15 pomodorini, tagliati a metà, privati dei semi
- 6 once di funghi cremini, puliti, privati dei gambi e tagliati a dadini
- 1 tazza (confezionata) di foglie di spinaci baby
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Succo di 1/2 limone (da 1 a 1-1/2 cucchiai)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
Per la socca
- 1 tazza di farina di ceci
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 tazza d'acqua
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino di burro
Indicazioni:
Per la farcitura
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescolare bene. Refrigerare fino al momento dell'uso.
Per la socca
- Aggiungere la farina di ceci in una ciotola media. Aggiungere il sale e il pepe nero e mescolare per amalgamare.
- Un po' alla volta, aggiungete l'acqua al composto di farina e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e frullare per unire. Mettere da parte l'impasto per circa 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Circa 10 minuti prima di essere pronti per cuocere la socca, aggiungi la padella al forno per scaldarla. Rimuovere la padella dopo circa 10 minuti.
- Aggiungere il timo e il rosmarino alla pastella e mescolare delicatamente.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella calda, quindi aggiungere la pastella nella padella.
- Cuocere il composto per 10-15 minuti, o fino a quando il centro è fermo e i bordi della socca sono dorati e si arricciano dalla padella.
- Accendete il forno, spennellate la parte superiore della socca con il burro e cuocete per appena 1-2 minuti, facendo attenzione che non bruci. La parte superiore della socca dovrebbe essere dorata.
- Togliere con cura la socca, tagliarla a spicchi e servire con il composto di verdure a parte.
Servi la socca come spuntino!
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