Il cavolfiore tende a essere messo in ombra dal suo parente verde brillante, i broccoli. Tuttavia, essendo una crucifera come broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles, il cavolfiore poco apprezzato è pieno zeppo di fitonutrienti che combattono il cancro ed è ultra versatile nella cucina vegana. Questa zuppa di cavolfiore arrosto è una ricca ricetta vegana che può essere servita come piatto principale o contorno, a seconda del menu.
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Ricetta zuppa di cavolfiore arrosto
Serve 8
Ingredienti:
- 5 tazze di cimette di cavolfiore
- 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 tazza di cipolla, tritata finemente
- 1 tazza di carote, tritate finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti tritati da un barattolo, scolati
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
- Condite il cavolfiore con 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
- Stendere il cavolfiore su una teglia da forno bordata e arrostire, girando di tanto in tanto, per 20 minuti o fino a quando la forchetta diventa tenera.
- Nel frattempo, in una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l'olio rimanente. Aggiungere la cipolla e le carote e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere il brodo, il peperone arrostito, i piselli, il timo e il prezzemolo. Fate sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungere il cavolfiore e cuocere per altri 5 minuti.
- Con un frullatore ad immersione frullare circa 1/4 del cavolfiore.
- Condire con sale e pepe. Servire caldo.
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