Crepes al formaggio di base e abbinamenti di vini – SheKnows

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Salate o dolci, le crepes ripiene di deliziosi formaggi cremosi, carne, frutti di mare, verdure o frutta sono una delizia speciale per la maggior parte di noi, anche degna della propria festa! Offrire agli ospiti una gamma di gustose farciture consente una collaborazione divertente e creativa… sicuramente l'amico più schizzinoso troverà una combinazione che soddisfa.

Crepes con formaggio e frutti di boscoFabbricazione
le tue crepes

Alcuni supermercati e negozi specializzati vendono crepes confezionate, che di solito si trovano nella sezione dei prodotti ortofrutticoli o rifornite dalle tortillas refrigerate, ma le crepes da grattare sono abbastanza facili da preparare e
semplicemente il migliore. Durante la preparazione dei ripieni, conservare le crepes in uno scalda tortillas, o tenere in forno, a circa 225 gradi F., con carta cerata o di alluminio tra ciascuna in modo che non si arrugginiscano
essere attaccati.

Ecco una ricetta base di crepe al formaggio, che unisce il cremoso Boursin con formaggio di capra fresco piccante e Jarlsberg dolce e ricco di noci. Abbiamo abbinato le otturazioni suggerite con un accessibile, conveniente

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vino bianco e rosso per iniziare.

Crepes al formaggio di base

Ingredienti per le crepes:

1 tazza di farina per tutti gli usi

2 uova

1/2 tazza di latte

1/2 tazza di acqua

1/4 di cucchiaino di sale

2 cucchiai di burro, sciolto

Ingredienti per il ripieno di formaggio:

1 (4 once) ceppo di formaggio di capra non stagionato (ci piace il Woolwich Dairy ultra fresco), temperatura ambiente

Confezione da 1 (5,2 once) Boursin Aglio ed erbe fini o varietà di pepe, temperatura ambiente

1/4 tazza di panna

2 tazze di formaggio Jarlsberg sminuzzato, sminuzzato

Noce moscata grattugiata fresca

1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, affettate sottilmente

Ingredienti aggiuntivi (vedi sotto)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 225 gradi F. e foderare una teglia con un foglio di alluminio.

2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina e le uova. Aggiungere gradualmente il latte e l'acqua, mescolando per unire. Aggiungere il sale e il burro e sbattere fino a che liscio.

3. Scaldare una piastra o una padella leggermente unta d'olio a fuoco medio-alto. Versare o versare l'impasto sulla piastra, utilizzando circa 1/4 di tazza per ogni crepe.

4. Inclinare la padella con un movimento circolare in modo che l'impasto ricopra la superficie in modo uniforme. Cuocere la crepe per circa 2 minuti, fino a quando il fondo non diventa marrone chiaro. Allentare con una spatola, girare e cuocere il
l'altra parte. Tenere al caldo in forno fino al momento di farcire.

5. Aumentare il calore del forno a 350 gradi F. In una ciotola media, unire il formaggio di capra, il Boursin e la panna. Aggiungere Jarlsberg, noce moscata e basilico, mescolando per unire.

6. Versare 1/4 di tazza di formaggio al centro di ogni crepe e aggiungere circa 1/4 di tazza di altri ingredienti (vedi sotto).

7. Per ogni crepe, piegare un lato sopra l'altro e disporre su una teglia foderata di alluminio. Spennellare la superficie delle crepes con olio d'oliva e infornare per 10-12 minuti. Servire subito.

Ingredienti aggiuntivi da aggiungere alle vostre crepes:

  • funghi saltati o cipolle
  • gamberetti cotti
  • prosciutto tritato o altro prosciutto
  • piselli cotti
  • asparagi tritati
  • pezzetti di salmone affumicato
  • pomodorini tritati
  • salsiccia sbriciolata cotta o kielbasa a fette sottili
  • carne di manzo tritata
  • assortimento di erbe fresche tritate

Vini da abbinare a Crepes al Formaggio Base

Questi due vini sono abbinamenti perfetti per le Crepes al Formaggio Base.

75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, California 2007

Questo vino bianco ha intensi aromi di pompelmo e ananas. Al palato, trasuda melone, ananas e pompelmo, poi termina con un finale erbaceo e fresco.

King's Ridge, Pinot Nero, Oregon 2007

Delicate note di fragola e ciliegia con un pizzico di ribes caratterizzano questo vino rosso. Erbe morbide e spezie seguono il finale.

Abbinamento soprattutto per i ripieni di crepe

Prosciutto, Asparagi, Gamberetti ed Erba Cipollina: Questi sapori prendono vita con il Sauvignon Blanc, esaltando ulteriormente la freschezza frizzante di questo particolare bianco.

Manzo, Funghi, Cipolla e Prezzemolo: Il Pinot Nero con le sue morbide note di fragola e ciliegia, sentori di ribes e spezie ed erbe aromatiche sul suo finale, esaltano il terroso,
sapori salati di manzo e funghi.

Prosciutto, Cipolla, Piselli e Prezzemolo: Sia il Pinot Nero che il Sauvignon Blanc sono ottime scelte qui, ma il bianco è particolarmente fruttato con la giusta "zip" per questo
abbinamento, assumendo un po' di dolcezza dal prosciutto e dai formaggi cremosi.

Salmone Affumicato, Cipolla e Aneto: Il rosso o il bianco sono appropriati qui, poiché entrambi i vini hanno una buona struttura e un'acidità brillante per sfondare il grasso di questo ripieno di crepe.

Salsiccia, Cipolla, Pomodoro ed Erba Cipollina: Questa crepe vuole essere un calzone! Il Pinot Nero (o un bel rosso italiano di medio corpo con un po' di frutta) regge bene ai sapori pronunciati
di salsiccia, formaggio ed erba cipollina, sviluppandosi piacevolmente al palato, esaltando i frutti di bosco del vino.

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