Mentre grigliate hamburger e hot dog quest'estate, aggiungete delle gustose verdure di stagione per accompagnare le carni. Preparazioni semplici lasciano trasparire il gusto fresco delle verdure e puoi servirle con salse creative e deliziose per esaltare ancora di più il sapore.
Fiore di cipolla alla griglia con maionese di Caienna
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
1 cipolla Vidalia grande, sbucciata
2 cucchiai di burro, a cubetti
2 cucchiaini di sale all'aglio
Pepe nero a piacere
1/2 tazza di maionese
2 cucchiaini di ketchup
1/8 cucchiaino di paprika
2 cucchiaini di pepe di Caienna
1 cucchiaino di rafano preparato
Indicazioni:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
2. Tagliare la cipolla a spicchi e separarli, ma lasciarli attaccati sul fondo. Mettere il burro tra gli spicchi e condire con aglio, sale e pepe.
3. Avvolgere la cipolla in un foglio di alluminio e metterla sulla griglia.
4. Grigliare la cipolla per 40-50 minuti o finché la cipolla è tenera e dorata.
5. Nel frattempo, sbattere la maionese con il ketchup, la paprika, il pepe di Cayenna e il rafano.
6. Quando la cipolla sarà cotta, lasciatela raffreddare leggermente e servitela con la salsa di accompagnamento.
Patate Grigliate Ripiene
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1/2 tazza di olio extravergine di oliva
1/3 di cucchiaino di aglio in polvere
Un pizzico di pepe di Caienna
Sale marino
4 grandi patate da forno
2 tazze di cimette di broccoli al vapore
1 tazza di fagioli neri o rossi in scatola, scolati
1/2 peperone rosso, a dadini
4 scalogni, tritati
1 tazza di formaggio cheddar
Salsa, opzionale
Panna acida, facoltativa
Indicazioni:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
2. Unire l'olio d'oliva con l'aglio in polvere, il pepe di Caienna e il sale. Strofinare il composto sulla parte esterna delle patate e avvolgere ogni patata in un foglio di alluminio. Metti le patate sulla griglia e cuoci per 45-50 minuti o finché sono tenere.
3. Rimuovere con cura le patate dalla griglia e scartare. Tagliate le patate a metà, lasciandole attaccate sul fondo.
4. Scavare l'interno e scartare (o conservare per purè di patate). Farcire ogni patata con broccoli, fagioli, peperoncino, scalogno e formaggio.
5. Avvolgere le patate in un foglio di alluminio e rimetterle sulla griglia per 7-10 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
6. Togliere le patate dalla griglia, scartare, lasciare raffreddare leggermente e guarnire con salsa e/o panna acida.
Mais messicano grigliato
Per 4 porzioni
Ingredienti:
4 spighe di mais dolce, mondato
3 cucchiai di burro, sciolto
1/2 tazza di panna acida
1/3 di tazza di messicano sbriciolato queso affresco o formaggio contadino
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 lime, affettato in quattro spicchi
Indicazioni:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
2. Metti il mais sulla griglia e cuoci finché non sarà leggermente carbonizzato su tutti i lati, per circa 15-20 minuti.
3. Circa 10 minuti dall'inizio della cottura, spennellare il burro su tutti i lati del mais.
4. Quando il mais è cotto, spennellare la panna acida sul mais e cospargere con formaggio e polvere di peperoncino.
5. Poco prima di servire, spremere uno spicchio di lime su ogni pezzo di mais.
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