pompelmo della Florida e il succo di pompelmo sono ricchi di vitamina C, che promuove un sistema immunitario sano e aumenta la produzione di collagene, donando alla pelle un colorito sano. Il salmone selvatico contiene omega 3, che possono aiutare a proteggere dall'osteoporosi, aiutare nella perdita di peso e migliorare la funzione cerebrale. Offre anche vitamina E, che può prevenire le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro. Questo antipasto a basso contenuto di grassi è un ottimo modo per iniziare un pasto mentre fa bene alla mente e al corpo dentro e fuori.
Serve 4
Ingredienti:
- 2 pompelmi rosa grandi (circa 1 libbra)
- 1/4 tazza di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio tritato
- 2 cucchiai di vino di riso o aceto di mele
- 1 libbra di salmone selvaggio senza pelle disossato, tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1/2 libbra di pomodorini
- 1 peperone giallo o arancione, privato dei semi e tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1 zucchina, tagliata a pezzi da ½ pollice
- 1 piccola cipolla rossa, sbucciata e tagliata a pezzi da 1 pollice
- 12 spiedini di legno
Indicazioni:
Tagliare la parte superiore e inferiore di uno dei pompelmi. Adagiatela su un tagliere con la parte tagliata verso il basso. Con un coltellino tagliamo lungo la curva del pompelmo e togliamo la buccia, scoprendo il frutto. Girare il pompelmo su un lato e tagliare fette di 1 pollice attraverso la membrana (le fette avranno un aspetto simile a un fiore e avranno la membrana intatta). Tagliate a metà ogni “fiore” e mettete da parte.
Tagliare a metà l'altro pompelmo. Spremere il succo in una piccola casseruola e scartare la scorza. Aggiungere la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, l'aceto e l'aglio. Portare ad ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa si riduce della metà e inizia ad addensarsi. Accantonare.
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Coprire due fogli di biscotti con un foglio di alluminio. Rivestire il foglio di alluminio con spray da cucina. Infilare negli spiedini il salmone, i pomodori, i peperoni, la cipolla e le fette di pompelmo. Condire con metà della salsa teriyaki e cuocere per 10-12 minuti finché le verdure non saranno morbide e il salmone non sarà più traslucido al centro ma ancora umido. Condire con la salsa rimanente e servire immediatamente.
Questa ricetta è stata fornita da Campagna del pompelmo della Florida insieme a "Chef magro"Jennifer Iserloh.
