Riscaldarsi con il comfort food – SheKnows

Che sia il clima gelido o che tu stia avendo un temporaneo attacco di malinconia, rilassati con questi caldi e meravigliosi ricette di comfort food.

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Enchiladas di manzo e mango

Le enchiladas sono il mio comfort food messicano preferito. L'aggiunta di mango dolce e succoso al mix conferisce a questa ricetta una deliziosa dolcezza naturale mentre le spezie riscaldano la tua anima.

Serve 8

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1-1/4 libbre di carne macinata magra
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 mango grande, sbucciato, snocciolato e tagliato a dadini
• 3 cucchiai di aglio tritato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/3 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1/2 tazza di panna acida
• 8 once di formaggio Monterey Jack, sminuzzato, diviso
• 8 tortillas integrali da 8 pollici
• 1 (28 once) può salsa di enchilada rossa, riscaldata in una padella

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F e spruzzare una teglia da 11 × 7 pollici con uno spray da cucina.
2. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la carne e la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carne è appena rosolata.
3. Aggiungere il mango, l'aglio e le spezie e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il mango non sarà ben caldo.
4. Mescolare il coriandolo e condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e mantecare con la panna acida e una generosa manciata di formaggio.
5. Immergere entrambi i lati di una tortilla nella salsa enchilada calda, lasciando sgocciolare la salsa in eccesso. Adagiare la tortilla contro un bordo corto della teglia preparata e riempirla con il composto di manzo. Arrotolare la tortilla intorno al ripieno e disporre la cucitura rivolta verso il basso contro il lato del piatto.
6. Ripetere con le restanti tortillas e il ripieno, disponendo le enchiladas una accanto all'altra. Versare la salsa rimanente sulle enchiladas e cospargere con il formaggio rimasto.
7. Coprire la teglia con un foglio di alluminio o un coperchio e cuocere per 20 minuti. Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando il formaggio non sarà leggermente dorato. Puoi anche rosolare il formaggio sotto la griglia.

Pasta broccoli al salmone affumicato

Una ciotola colma di ripieno, pasta saporita nutrirà l'anima e una pancia affamata. Il salmone affumicato e i ceci aggiungono proteine, mentre i broccoli e i pomodori secchi conferiscono un bel colore e sostanze nutritive vibranti. Per dare ancora più gusto a questa ricetta del comfort food, guarnitela generosamente con una grattugiata fresca Grano Padano, un incredibile formaggio italiano che ha un sapore dolce e di nocciola senza pari.

Serve 8

Ingredienti:

• 1 libbra di conchiglie medie o rotelli
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 teste di broccoli, tagliate a cimette di piccole dimensioni
• 1 tazza di pomodori secchi confezionati in olio d'oliva, scolati leggermente
• 8 once di salmone affumicato, in scaglie
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 barattolo (15 once) di ceci, scolati, sciacquati
• 3 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)
• 3 cucchiai di basilico fresco tritato finemente
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1 tazza di Grano Padano o Parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni:

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e conservare circa una tazza di acqua di cottura.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i broccoli e cuocere, mescolando spesso, per tre minuti.
3. Unire i pomodori secchi e cuocere, mescolando spesso, per altri tre minuti o finché i broccoli non saranno teneri.
4. Mescolare il salmone, l'aglio e i ceci. Aggiungere circa 1/2 tazza o più dell'acqua della pasta riservata e portare a ebollizione.
5. Aggiungere le cipolle verdi, il basilico e la pasta e mescolare gli ingredienti per unire. Condire con sale e pepe.
6. Servite subito guarnendo generosamente con il formaggio.

Pollo e gnocchi salutari e confortanti

Un piatto per eccellenza del comfort food, pollo e gnocchi ottiene un aggiornamento salutare in questa ricetta con più verdure e meno grassi e calorie rispetto alla ricetta tradizionale.

Serve 8

Ingredienti:

• 1 libbra di patate da forno medie, pelate, in quarti
• Sale e pepe nero macinato al momento
• Noce moscata grattugiata fresca a piacere
• 1/2 cucchiaino di condimento italiano essiccato
• 4 petti di pollo senza pelle con l'osso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 gambi di sedano, affettati sottilmente
• 2 carote, affettate sottilmente
• 1 peperone rosso, senza semi, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/3 di tazza più 1 cucchiaio di farina integrale bianca
• 4 tazze di brodo di pollo, diviso
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 2 cucchiaini di salvia fresca tritata
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di amido di mais

Indicazioni:

1. In una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere fino a quando sono teneri se infilzati con una forchetta, per circa 20 minuti. Scolare e raffreddare fino a quando non si riesce a maneggiarli.
2. Schiaccia le patate attraverso uno schiacciapatate in una grande ciotola. Condire con sale, pepe, noce moscata e condimento italiano, mescolando per unire. Accantonare.
3. Condire i petti di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Mettere i petti di pollo, con la carne rivolta verso il basso, in una padella e coprire la padella. Cuocere per due minuti o fino a doratura. Capovolgere il pollo, coprire la padella e cuocere per due minuti. Trasferire il pollo in un piatto e tenerlo in caldo.
4. Aggiungere nella padella cipolla, sedano, carote e peperone e cuocere, mescolando spesso, per circa tre minuti. Mescolare l'aglio. Cospargere 1 cucchiaio di farina sulle verdure e mescolare per unire.
5. Versare 1-1/2 tazze di brodo e raschiare eventuali pezzi dorati sul fondo della padella. Continuare a mescolare fino a quando il composto non si addensa. Mescolare le erbe e 2 tazze di brodo e portare a ebollizione.
6. Metti i petti di pollo e i succhi accumulati nella padella. Coprire, ridurre il fuoco a medio basso e cuocere per 15-20 minuti o finché il pollo non sarà cotto.
7. Sminuzzare o tagliare il pollo dall'osso (eliminare le ossa), ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento.
8. Nel frattempo, unire alle patate 1/3 di tazza rimanente di farina e amido di mais. Se il composto vi sembra molto asciutto, aggiungete ancora un po' del brodo rimasto. Amalgamare delicatamente, facendo attenzione a non mescolare troppo.
9. Eliminare la foglia di alloro dal composto di pollo. Usando le mani, formare il composto di patate in gnocchi di 1/4 di tazza e adagiarvi sopra il composto di pollo. Coprire la padella e cuocere per 10 minuti o fino a quando gli gnocchi saranno cotti. Servire caldo.

Altre ricette di comfort food

Rifacimenti di comfort food
Comfort food in stile vegano
Rifacimento della ricetta di maccheroni e formaggio salutari