I muffin vegani di crusca di mele e uvetta sono un sano inizio per la tua mattinata - SheKnows

I muffin alla crusca sono un ottimo modo per intrufolarsi in fibra extra, soprattutto per i bambini o i palati più esigenti.

La maggior parte dei muffin acquistati in negozio sono asciutti come cartone o carichi di zucchero, il che li rende molto malsani. In questa ricetta ho mantenuto le cose semplici e ho anche saltato completamente i latticini. Usando semi di lino macinati o semi di chia e immergendoli in acqua tiepida, diventano gelatinosi (noti anche come "uovo di lino") e sono un meraviglioso legante che sostituisce perfettamente le uova. L'uso della salsa di mele mantiene questi muffin densi e umidi e aggiunge abbastanza dolcezza per renderli grandiosi. Anche i bambini li adoreranno.

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Ricetta muffin vegani di crusca di mele e uvetta

Resa 12

Ingredienti:

• 2 cucchiai di semi di lino macinati o semi di chia
• 6 cucchiai di acqua tiepida
• 2 tazze di crusca di cereali biologici
• 1-1/4 tazze di vaniglia, mandorle o latte di soia
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• 1 tazza di uvetta biologica
• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia o acero
• 3/4 tazza di salsa di mele non zuccherata
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
• 2 cucchiai di olio di cocco fuso
• 1-1 / 2 tazze di farina autolievitante

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e foderare una teglia per muffin con i pirottini.
2. In una piccola ciotola, unire i semi di lino macinati e l'acqua tiepida. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.
3. In una ciotola, aggiungere i cereali di crusca e il latte di mandorle. Lascia riposare i cereali per circa 10-15 minuti o finché i cereali non sono molto morbidi e hanno assorbito la maggior parte del latte di mandorle.
4. Una volta che i cereali si sono ammollati, aggiungi l'uovo di lino e tutti gli altri ingredienti, mescolando delicatamente per amalgamare e senza mescolare troppo.
5. Versare l'impasto in ogni pirottino per muffin a circa 3/4 della sua altezza e cuocere per 12-15 minuti o fino a quando i muffin non assumono un colore marrone intenso e i centri sono completamente cotti.
6. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente. Servire caldo con burro senza latticini o a temperatura ambiente.
7. Conservare in un contenitore ermetico per diversi giorni.

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