Non hai vissuto finché non hai fatto la tua gelatina d'uva - SheKnows

Ogni autunno, i grappoli d'uva locali si presentano al mercato degli agricoltori. Hanno un sapore killer, ma sono pieni di semi. Cosa fai con loro? Prepara marmellata e gelatina, ecco cosa. Niente contro il tuo normale barattolo di gelatina d'uva acquistata in negozio, ma la gelatina d'uva fatta in casa è così deliziosa che non c'è paragone. La ricetta di Story's Fowl Farm è per l'uva mustang, ma provala con qualsiasi altro tipo di uva, dalla Concord alla Niagara.

Storia correlata. Il peperoncino di Martha Stewart ottiene il suo sapore ricco e audace da questo ingrediente segreto

Fare la gelatina dall'uva mustang, che cresce nel sud dal Mississippi al Texas, è una tendenza emergente con una lunga storia. L'uva stessa è difficile da mangiare cruda, ma quando viene trasformata in gelatina d'uva o succo o vino (come hanno fatto dalla Guerra Civile), aggiungono un pizzico di acidità inaspettata. La gelatina non ha la stessa qualità stucchevole delle cose che compri al negozio, invece ha un sapore più simile a un incrocio tra gelatina di uva acquistata in negozio e prugne rosse.

Di più: Prepara le tue ciliegie al maraschino, perché è follemente facile e anche: Yum

All'inizio di agosto, Lorri Story e i suoi figli hanno indossato stivali e guanti e sono usciti per raccogliere la vite selvatica che cresce sul recinzione di Story's Fowl Farm ad Aledo, in Texas, in modo che potessero fare questa deliziosa marmellata, e Story è stato così gentile da condividere la ricetta insieme a Lei sa.

Ricetta della gelatina d'uva mustang di Story's Fowl Farm

L'acidità dell'uva mustang può effettivamente causare prurito alle mani quando l'uva è allo stato grezzo, quindi assicurati di indossare i guanti quando li maneggi.

Produce circa 2-1 / 2 quarti (5 pinte)

Tempo di preparazione: 30 – 45 minuti | Tempo di cottura: 30 – 45 minuti | Tempo totale: 1 – 1-1/2 ore

Ingredienti:

• 5 galloni di uva mustang
• Acqua
• 1 scatola (1-3/4 oncia) di pectina di frutta (la storia consiglia il marchio Sure-Jell)
• 7 tazze di zucchero

Di più: Salsa di mele ai mirtilli rossi di Natale

Indicazioni:

1. Lavare e diraspare l'uva. L'uva Mustang ha i semi, ma non è necessario rimuoverli in anticipo. Saranno stesi più tardi.
2. Mettere l'uva in una pentola e aggiungere acqua quanto basta per coprirla. Porta l'acqua a bollore e lasciala bollire per 5-10 minuti.
3. Metti un colino grande senza fodera su una ciotola capiente e versa il composto di uva e acqua un po' alla volta, facendo attenzione a non riempire troppo il setaccio. Usa un pestello per spremere il succo e scarta la polpa e i semi che lascia. Ripetere fino a quando l'intero batch è stato elaborato.
4. Misura 5 tazze del succo risultante, versalo nuovamente nella pentola e portalo a ebollizione. Unire la pectina e riportare a bollore. Quindi aggiungere lo zucchero e riportare a bollore. Lasciare che continui a bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Toglilo dal fuoco.
5. Versare la gelatina calda in barattoli di gelatina sterilizzati (non superare la linea di riempimento). Posiziona le cupole e gli anelli sui barattoli e serrali. Metti i barattoli in un bagno di conserve di acqua calda per 5 minuti. Rimuovi con cautela i barattoli dal bagno di inscatolamento, posizionali capovolti su un asciugamano e lasciali riposare per 5 minuti prima di raddrizzarli e lasciarli raffreddare completamente.