Diventa creativo con il cavolfiore

Il cavolfiore è un superfood autunnale che può essere facilmente trasformato in gustose crocchette da servire come contorno o secondo piatto vegano.

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Ricetta crocchette di cavolfiore

Ingredienti:

• 1 cavolfiore a testa, privato delle foglie e del gambo, tagliato a cimette
• 2 tazze di pangrattato
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 tazza di cipolla rossa, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di burro di anacardi
• 1 cucchiaio di scorza di limone, grattugiata finemente
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
• Un pizzico di sale generoso
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• 1/3 di tazza di olio di cocco

Indicazioni:

1. Cuocere il cavolfiore a vapore in una vaporiera o in un cestello per la cottura a vapore inserito in una pentola capiente con 2 pollici di acqua bollente sul fondo per 10 minuti o fino a quando il cavolfiore non sarà molto morbido.
2. Scolare il cavolfiore e trasferirlo in una ciotola capiente.
3. Aggiungere pangrattato, farina di mandorle, cipolla, aglio, burro di anacardi, scorza di limone, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe.
4. Usa uno schiacciapatate per mescolare accuratamente gli ingredienti.
5. Usa le mani per formare palline da 2 pollici, quindi appiattiscile in dischi.
6. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Quando l'olio di cocco si è sciolto e ha ricoperto il fondo della padella, mettere metà delle crocchette nella padella e cuocere per 3 minuti per lato o fino a quando entrambi i lati sono leggermente dorati e croccanti.
7. Aggiungere il restante olio e cuocere le restanti crocchette. Adagiate le crocchette cotte su un piatto foderato con carta assorbente fino al momento di servire.
8. Servire caldo.

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