Non bussare finché non lo provi! Se pensi che banane e lenticchie non abbiano un posto culinario insieme, questa ricetta di ispirazione sudafricana ti sorprenderà deliziosamente.
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Ricetta insalata di banane e lenticchie
Serve 8
Ingredienti:
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 1 peperoncino rosso, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato più foglie intere per guarnire
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato più foglie intere per guarnire
- 2 tazze di lenticchie cotte (cotte finché sono tenere ma non molli)
- 3 banane mature ma sode, sbucciate, affettate trasversalmente
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Aggiungere il peperone e cuocere, mescolando, fino a quando non inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere prezzemolo, coriandolo e lenticchie. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le lenticchie non si saranno scaldate.
- Trasferire il composto di lenticchie in una ciotola capiente e aggiungere le banane. Condire con aceto e mescolare per unire. Condire con sale e pepe.
- Servite subito, guarnendo con prezzemolo e coriandolo.
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