Non avevo idea del succo d'arancia che bevevo una volta, così come degli altri miei preferiti, tra cui pompelmo, mela e mirtillo rosso. Con ogni probabilità, lo sei anche tu.
Quando io e le mie sorelle stavamo crescendo, bevevamo succo d'arancia a base di concentrato di arancia congelato. Il sapore? Tipo di appartamento - niente di speciale. È quello che ha comprato mia madre, quindi è quello che abbiamo bevuto. Ai nostri compleanni, tuttavia, mia madre ci preparava sempre un bicchiere di succo d'arancia appena spremuto, una delizia che amavamo. Anche da bambino, mi chiedevo perché il succo d'arancia appena spremuto avesse un sapore così drasticamente diverso (migliore!) Dal succo d'arancia fatto con un concentrato congelato.
Quando il mio ragazzo (ora marito) si è trasferito a New York City dopo la scuola di specializzazione, ha iniziato a bere succo d'arancia Tropicana Pure Premium senza polpa ogni mattina. Quando abbiamo iniziato a vivere insieme, ho seguito l'esempio. Mi è piaciuto il sapore di ogni cartone di Tropicana
Come la maggior parte degli americani, quello che non sono riuscito a capire è che il succo d'arancia è un altamentecibo trattato.
Succhi concentrati
I concentrati di succo sono progettati per essere stabili a scaffale. Le macchine estraggono il succo di frutta matura. Per diventare un "concentrato", questo succo di frutta naturale riceve un trattamento termico che fa evaporare la maggior parte della sua acqua, ottenendo una consistenza simile a uno sciroppo. Attraverso un processo di osmosi inversa, l'acqua viene aggiunta di nuovo - comporta anche l'aggiunta e la sottrazione alcune sostanze chimiche e sottoprodotti naturali della frutta per produrre una versione condensata di un frutto "naturale" succo. C'era un motivo per cui pensavo che il succo d'arancia concentrato congelato avesse un sapore bla: si scopre che frutta e verdura vengono spogliate il loro sapore quando vengono convertiti in concentrato, ed è il motivo per cui le aziende aromatizzano nuovamente il tuo succo, in modo che abbia un sapore "fresco."
Non da concentrato (a.k.a. succo pastorizzato)
Sembra salutare, vero? Non! "Non da concentrato" si riferisce a un processo in cui, dopo che le arance sono state spremute dalle macchine, il succo viene conservato in serbatoi di contenimento. L'ossigeno viene quindi rimosso dal succo, un processo chiamato disaerazione, che previene l'ossidazione e il deterioramento, consentendo ai produttori commerciali di conservare il liquido fino a un anno.
La rimozione dell'ossigeno dal succo lo rende anche insapore. Secondo Alissa Hamilton, l'autrice di Spremuto: quello che non sai sul succo d'arancia, le aziende di succhi assumono quindi aziende di aromi e fragranze - le stesse che sviluppano profumi per stilisti di alta moda - per creare confezioni di aromi per reintrodurre quel gusto "fresco" di succo d'arancia.
Tuttavia, non troverai confezioni di aromi elencate su un'etichetta alimentare. In civileats.com, Hamilton afferma:
Sebbene i pacchetti di aromi siano tecnicamente derivati dall'essenza e dall'olio di arancia, "quelli del settore te lo diranno che le confezioni di aromi, che siano fatte per succo d'arancia ricostituito o pastorizzato, non assomigliano a niente che si trova in natura. Le confezioni aggiunte al succo destinato al mercato nordamericano tendono a contenere elevate quantità di butirrato di etile [scorri fino agli "estratti di tossicità umana" - non è carino!], una sostanza chimica nella fragranza del succo d'arancia appena spremuto che, hanno scoperto le aziende di succhi, gli americani preferiscono.
Potenziale esposizione a tossine
Potresti pensare alla Florida come allo "Stato arancione", un luogo in cui le arance vengono coltivate e lavorate per il succo. Una volta era vero. Ma, nel suo libro spremuto, Hamilton osserva che dal 1962, quando il primo grande congelamento ha colpito l'industria del succo d'arancia trasformato in Florida, i membri dell'industria della Florida hanno contribuito a creare un'infrastruttura per la lavorazione dei succhi in Brasile. Nel 1985, il Brasile aveva superato la produzione di arance della Florida e da allora è diventato il leader mondiale. E, nel 1995, gli Stati Uniti hanno iniziato a importare succo d'arancia "non da concentrato" dal Brasile.
Nel 2012 sono stati trovati bassi livelli di carbendazim, un pesticida usato per uccidere i funghi e vietato negli Stati Uniti. succo d'arancia importato dal Brasile. Negli studi sugli animali, il carbendazim è stato collegato a difetti alla nascita e problemi cromosomici. Come aneugeno, interferisce con la divisione cellulare e può causare mutazioni.
Mentre la FDA ha dichiarato che il succo è sicuro da bere dopo il test perché il fungicida era al di sotto dei livelli "non sicuri", la domanda è se vuoi correre questo rischio. Mentre l'uso di carbendazim come pesticida è illegale negli Stati Uniti, è legale utilizzarlo in altri paesi, come il Brasile.
Nutrizione
Piace latte pastorizzato, l'idea alla base della pastorizzazione è quella di riscaldare il succo al punto da uccidere gli agenti patogeni potenzialmente dannosi (batteri, virus, muffe). Missione compiuta. Sfortunatamente, la pastorizzazione uccide anche preziosi enzimi, vitamine, minerali e antiossidanti nel succo - la vera ragione per cui molti di noi lo bevono in primo luogo.
Bevendo succo d'arancia trasformato, non stai più mangiando un alimento intero che contiene una varietà di fitonutrienti, compresi i flavonoidi che si trovano nella parte bianca dell'arancia, vitamine (come la vitamina C), minerali (come il potassio) e fibra.
E, bevendo succo d'arancia trasformato, essenzialmente stai bevendo zucchero. Sapevi che un bicchiere da otto once di succo d'arancia contiene otto cucchiaini di zucchero e almeno il 50 percento di questo zucchero è fruttosio? Si ottengono infatti 25 grammi di fruttosio, che superano ampiamente il fabbisogno giornaliero. Poiché non ci sono fibre, il succo d'arancia agisce proprio come lo zucchero, entrando rapidamente nel flusso sanguigno e aumentando i livelli di insulina. Il consumo eccessivo di fruttosio (si pensi alla prevalenza dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio negli alimenti trasformati) è legato all'aumento dell'obesità e di altri problemi di salute.
La migliore soluzione? Considera il succo d'arancia un piacere occasionale e spremilo da solo, usando arance biologiche, specialmente per i bambini.
Altro sulla salute
5 cibi “sani” che possono danneggiare l'intestino
Quante tossine sta ricevendo il tuo bambino nel grembo materno?
Il lato negativo degli antiossidanti
