spanakopita
Per 12-15 porzioni
Ingredienti:
2 libbre di spinaci surgelati, scongelati e scolati bene
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso
1 mazzetto di cipolle verdi, tritate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero macinato al momento
2 tazze di formaggio feta, sbriciolato
2 uova, leggermente sbattute
1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, fuso
1 libbra di pasta fillo surgelata
Indicazioni:
1. Soffriggere gli spinaci in 2 cucchiai di olio d'oliva finché non si scaldano. Scolare bene e tritare.
2. Soffriggere le cipolle verdi in 1 cucchiaio di olio d'oliva finché sono tenere. Aggiungere gli spinaci nella padella con le cipolle e mescolare il prezzemolo. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando non è ben caldo, quindi lasciare raffreddare il composto.
Incorporare la feta e le uova.
3. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e spennellate due teglie con un po' di burro.
4. Srotolate la pasta fillo, lavorando una sfoglia alla volta, tenendo la restante pasta tra canovacci umidi per non farla seccare.
5. Tagliare l'impasto a strisce regolari e spennellare ciascuna con il burro. Versare una piccola quantità di composto di spinaci su un'estremità di ogni striscia e arrotolare formando dei triangoli.
6. Disporre i triangoli sulle teglie preparate e continuare con l'alesatura del composto di pasta fillo e spinaci. Spennellare la superficie con altro burro.
7. Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura e croccante.
Hummus fatto in casa
Per 10-12 porzioni
Ingredienti:
2 spicchi d'aglio, tritati
1 (19 once) può ceci, con metà del liquido
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di tahin
Sale e pepe a piacere
2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Indicazioni:
1. Unire l'aglio e i ceci (con metà del liquido) in un frullatore o in un robot da cucina e frullare per tritare.
2. Aggiungere il succo di limone e il tahini e condire a piacere con sale e pepe. Frullare fino a che liscio.
3. Per servire, versare l'hummus in una ciotola e condire con olio d'oliva.
Gnocchi Di Maiale Al Vapore
Per 6-8 porzioni
Ingredienti:
5 foglie di cavolo
3/4 libbre di maiale macinato magro
2 cucchiai di scalogno tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaino di zenzero tritato
1 tazza di funghi, tritati
3 cucchiai di castagne d'acqua tritate
1 uovo, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di vino di riso
1-1/2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di amido di mais
40 round ton di pelli vinte
Indicazioni:
1. Disporre le foglie di cavolo su un piroscafo di bambù o di metallo e metterle sopra l'acqua bollente. Coprite con il coperchio e cuocete a vapore per qualche minuto o fino a quando le foglie si saranno appassite.
2. Togliete il cavolo dalla vaporiera e lasciate asciugare per qualche minuto poi tritatelo.
3. Quindi, unire il maiale con scalogno, aglio, zenzero, funghi, castagne d'acqua, uova, vino di riso, salsa di soia, amido di mais e cavolo.
4. Riempire ogni buccia di wonton con circa 1 cucchiaio di ripieno. Formare ogni gnocco nel palmo della mano e portare i lati verso l'alto per piegare in alto per sigillare. Lo gnocco non deve essere chiuso troppo stretto.
5. Mettere gli gnocchi su una griglia per la cottura a vapore all'interno di un wok o una pentola con acqua bollente. Mettere il coperchio sul piroscafo o sulla pentola e cuocere a vapore per 15-20 minuti o finché sono teneri e cotti.
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