I sapori del Medio Oriente sono evidenziati in questo semplice piatto di agnello. L'agnello può essere grigliato sul barbecue, il che lo rende una buona scelta per mangiare fresco d'estate.
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Cosciotto d'agnello in crosta di cumino e coriandolo
Serve 8
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo, tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di semi di cumino, tritati grossolanamente
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale marino
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di yogurt intero
- 1 4 libbre. cosciotto di agnello disossato, rifilato e infarinato
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, mescolare il coriandolo, il cumino, il pepe, la cannella, la curcuma, il sale, l'aglio, l'olio e lo yogurt. Mettere l'agnello in una grande teglia e ricoprire con il composto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno un'ora o fino a 24 ore.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Metti l'agnello in forno e cuoci per 2 o 2,5 ore, bagnando l'agnello con i suoi succhi ogni 30 minuti circa. Cuocere scoperto in una pirofila da forno.
- Trasferire l'agnello su un piatto e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di affettare. Trasferire i succhi della padella in una tazza e rimuovere il grasso. Affettate l'agnello e conditelo con il sugo della padella.
Per porzione: 1,5 g di carboidrati effettivi (carboidrati meno fibre); 1,7 g di carboidrati; 0,2 g di fibra; 39,5 g di proteine; 50,9 g di grasso; 632 calorie
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