Fare gli amari in casa è facile e noi abbiamo le ricette per iniziare.
Se ami fare cocktail fantasiosi quanto me, probabilmente hai una bottiglia o due di amari commerciali seduti nel tuo bar di casa in questo momento. Non c'è assolutamente niente di sbagliato in questo, ma preparare i propri bitter a casa non solo ti permette di avere il controllo totale di i sapori che crei, ma ti fa sentire dannatamente figo quando i tuoi amici stanno entusiasmando per le tue abilità di mixology sulle ragazze notte. Ma non è uno sforzo del tutto egoistico. Fanno anche grandi regali.
Ci sono due metodi per fare gli amari. Il più preciso è fare una serie di tinture dai tuoi ingredienti e uniscili per fare gli amari. Se stai andando fuori ricetta e lasci fluire la tua creatività, questo è sicuramente il modo migliore per ottenere il giusto mix, dal momento che consente un maggiore controllo su quanto di ogni sapore penetra nell'alcol.
Di più:Come preparare i propri bitter come il barman caldo che sai di essere
Ma alcune ricette possono anche richiedere di gettare tutti gli ingredienti nel liquore allo stesso tempo. E per qualcuno che ha sperimentato per creare una ricetta infallibile, va bene seguire quella strada. Ma se vuoi mantenere il controllo nel caso tu abbia gusti diversi da quella persona, puoi comunque separarti tinture, anche se consiglio di seguire esattamente la ricetta la prima volta in modo da sapere cosa potresti anche volere modificare.
Certo, per farlo, avrai bisogno di alcune ricette, eh?
Suggerimenti:
- Per fare le tue tinture, devi coprire completamente il tuo agente infusore (i tuoi ingredienti) con liquore ad alta gradazione.
- Non preoccuparti se tutte le tue tinture non si preparano contemporaneamente. Una volta scolati, manterranno quel sapore finché non sarai pronto per loro.
- Non devi usare tutta la tintura in ogni bitter. Aggiungi solo quello che pensi di volere. Ricorda che le infusioni amare saranno amare, e questo è il punto.
- Prima di iniziare, leggi tutto sul processo di preparazione dell'amaro.
Bitter alla ciliegia-vaniglia-cannella
Ciliegia, vaniglia e cannella danno un tocco di spezia dolce ad alcuni amari piuttosto seri.
- Vaso n. 1: 1 tazza di ciliegie secche
- Barattolo n. 2: 2 baccelli di vaniglia, raschiati
- Vaso n. 3: 2 anice stellato + 4 stecche di cannella
- Barattolo n. 4: 1-1 / 2 cucchiaini di corteccia di ciliegio selvatico
- Vaso n. 5: 1-1/2 cucchiaini di corteccia di genziana
- Migliore scelta di liquori: bourbon
Lascia in infusione ogni ingrediente nel liquore per un massimo di 2 settimane, assaggiando ogni pochi giorni finché non sei soddisfatto del sapore. Filtrare singolarmente in barattoli puliti sopra una garza e, quando tutto è pronto, unire a piacere.
Bevande consigliate: bourbon Manhattan, The Boulevardier, Old-Fashioned, frullato di ciliegia e vaniglia
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Bitter al cioccolato al chipotle
Dolci e affumicati, i bitter al cioccolato chipotle faranno un cocktail davvero unico.
- Barattolo n. 1: 2 cucchiai di fave di cacao + 1 stecca di cannella + 1 chiodo di garofano intero + 1 bacca di pimento
- Barattolo n. 2: 1 cucchiaino di origano secco + 1 cucchiaino di foglie di assenzio + 1/4 di cucchiaino di radice di angelica + 1/4 di cucchiaino di semi di papavero
- Vaso n. 3: 2 peperoncini chipotle essiccati (interi)
- Dolcificante: 1/2 tazza di acqua + 1 cucchiaio di nettare di agave
- La migliore scelta di liquori: tequila
Lascia in infusione ogni ingrediente nel liquore separatamente per un massimo di 7 giorni (il chipotle impiegherà solo 2 o 3 giorni), assaggiando ogni pochi giorni fino a quando non sei soddisfatto del sapore. Filtrare singolarmente in vasetti puliti sopra una garza. Mescolare bene l'acqua e il nettare di agave e, quando tutto sarà pronto, unire a piacere.
Bevande consigliate: Oaxaca Old-Fashioned, Rodeo Ghost, cavalletta, lemon-lime soda
Bitter all'arancia e zenzero
Angostura non ha nulla sui sapori agrumati e speziati degli amari all'arancia e allo zenzero.
- Vaso n° 1: scorze di 3 arance
- Vaso No: 2: 1 pollice di zenzero fresco + 1/2 cucchiaio di lavanda + 1/2 cucchiaio di bacche di ginepro
- Barattolo n. 3: 1 fava tonka, incrinata + 1/2 cucchiaio di radice di genziana +1 cucchiaino di foglia di noce nera
- La migliore scelta di liquori: vodka
Lascia in infusione ogni ingrediente nel liquore per un massimo di 2 settimane, assaggiando ogni pochi giorni finché non sei soddisfatto del sapore. Filtrare singolarmente in barattoli puliti sopra una garza e, quando tutto è pronto, unire a piacere.
Bevande consigliate: mimosa, birra Blue Moon, cacciavite, aranciata
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E adesso?
Una volta che li hai fatti, dovresti avere una buona idea di come creare i tuoi intrugli. E grazie al metodo che abbiamo usato per infondere le cose in barattoli separati, puoi utilizzare gli avanzi per creare i gusti dei tuoi clienti. Ricorda solo che non è un bitter senza un agente amaro!
