Molti di noi sognano di possedere un ristorante, scrivere per una grande rivista di cibo o diventare sommelier. Ecco dove culinaria scuola entra in gioco: vale la pena spendere tempo e denaro? Sarà vantaggioso per le tue scelte di carriera? Ecco le risposte in questa guida della scuola di cucina.
Come laureato in Il Culinary Institute of America, i punti di seguito riportati si riferiscono principalmente a quella scuola. Come ogni cosa nella vita, ogni scuola di cucina è diversa: classi, esperienze, professori e lauree diverse. Fai la tua ricerca.
Perché vuoi andare a scuola di cucina?
Sia che tu voglia frequentare la scuola di cucina per diventare uno chef famoso, uno scrittore di cibo, una ricerca e chef di sviluppo, ristoratore, professore, sommelier, panettiere o pasticcere, la scuola di cucina potrebbe semplicemente essere per te!
Se il tuo sogno è qualcosa di lontanamente legato al cibo, la scuola di cucina può aiutarti, ma ecco la grande eccezione. Le scuole di cucina sono costose (anche se ci sono molte borse di studio e borse di studio disponibili!), quindi se lo sei cercando di lavorare sulla linea ed essere uno chef, prova a lavorare con i tuoi chef preferiti nel settore per avere un'idea esso. Phillip Hall, precedentemente at
Ristorante Daniel e un laureato del The Culinary Institute of America, sottolinea che tutto dipende da cosa vuoi fare. “Se vuoi lavorare nei ristoranti, è meglio lavorare e basta, non retribuito se ti fa entrare [nella porta]. Gli chef adorano formare i cuochi [e tu] risparmierai i soldi che spenderesti per la scuola. Ma se vuoi solo lavorare nel settore [come qualcosa di diverso da uno chef di ristorante], la scuola crea connessioni e ti apre le porte".Scegli saggiamente quando cerchi scuole
Tutte le scuole sono diverse. Certo, ti insegneranno tutti a cucinare, ma il modo in cui lo fanno non è così simile. Alcune scuole sono fortemente basate sulle tecniche francesi e per lo più imparerai solo quelle. Altri sono più ampi ed espandono le classi nelle Americhe, in Asia e in altre cucine, oltre alle arti della panificazione e della pasticceria. Alcune grandi scuole di cucina includono Il Culinary Institute of America, Il Centro Culinario Internazionale e L'Istituto di Educazione Culinaria.
Sarà un duro lavoro
Un lavoro più duro di quanto tu possa mai immaginare: 14 ore al giorno, infinite notti a studiare per le esercitazioni e innumerevoli tazze di caffè per farti passare il giorno (e la notte). Potresti dover lavorare gratuitamente (gasp!), ma imparerai dai migliori se ti impegni. Una volta laureato, la tua paga potrebbe essere la stessa di prima della laurea. I cuochi guadagnano dai 7 ai 14 dollari l'ora, a seconda della città in cui lavori. Entrando nel settore alimentare aziendale, avrai una paga più alta, orari migliori e un piano sanitario.
Andare a scuola di cucina non fa di te uno "chef" ma...
Oh, non è così. Certo, tua mamma ti chiamerà il suo chef preferito, ma non sei uno chef finché non te lo sei guadagnato. Allora, la lezione qui? Non definirti uno chef se non te lo sei guadagnato. È come chiamarti dottore perché conosci la differenza tra aspirina e paracetamolo. Ma ti dà un livello di credibilità diverso da qualsiasi altro. “Ho adorato la scuola di cucina! Non credo che tu debba frequentare una scuola di cucina o pasticceria per lavorare nel mondo del cibo, tuttavia penso che ti dia un livello di credibilità che puoi utilizzare per promuovere la tua carriera. Ad esempio, mi occupo dello sviluppo di ricette professionali per numerosi marchi e tutti apprezzano che sono stato a scuola, quindi è probabilmente una delle mie cose preferite che deriva dalla mia educazione culinaria", afferma Gaby Dalkin, autrice di libri di cucina, chef privato e cibo blogger presso Cosa sta cucinando Gaby?.
Questo è un argomento personale e alla fine sceglierai ciò che è meglio per te. Altri ottimi articoli sull'argomento sono questi di Jennifer of Salato Semplice e da David su David Lebovitz.
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