Il fish and chips è una deliziosa opzione per la cena quando stai cercando qualcosa di divertente, veloce e garantito per i bambini. Ma invece del coregone standard, perché non aggiornare quelle frittelle con dell'aragosta.
Far mangiare il pesce ai bambini è un po' come strappare i denti. Vedono il pesce e automaticamente pensano blech... almeno mio figlio lo vede. Sembra che a meno che non lo macini e lo frigga in bastoncini o lo trasformi in polpette, mio figlio non mangerà mai una delle proteine più sane in circolazione. Non è nemmeno solo il tuo basso o salmone standard. Si sente allo stesso modo per tutti i crostacei. E mentre mi piace torte di granchio, ogni tanto voglio qualcosa di un po' più elitario, qualcosa come l'aragosta. Ma ho ancora il problema di farlo mangiare a mio figlio. per fortuna, Cibo & Vino la rivista suggeriva di prendere quell'aragosta e trasformarla in piccole frittelle pastose. Non solo erano facili da fare, mio figlio, che odia il pesce, ne ha divorati due, e ogni volta che mio figlio mangia il suo pesce, è un successo a casa mia.
Frittelle di astice e mais
Serve 10
ingredienti:
- 1/2 tazza di basilico fresco, tritato
- 1/2 tazza di maionese
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 tazza di latticello
- 1 uovo, separato
- 1/2 libbra di carne di aragosta
- 1 spiga di granoturco, chicchi tagliati dalla pannocchia
- 2 cucchiai di erba cipollina, tritata
- 1 cucchiaio di burro, fuso
- Olio vegetale, per friggere
Indicazioni:
- Mettere il basilico e la maionese in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Trasferite la maionese al basilico in una ciotola e fate raffreddare.
- Sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola capiente.
- Sbattere insieme il latticello e il tuorlo d'uovo in una piccola ciotola. Versare il composto di latticello nella miscela di farina e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Unire l'aragosta, il mais, l'erba cipollina e il burro fuso e mettere da parte.
- Sbattere l'albume fino a formare picchi morbidi. Piegare l'albume nella pastella di aragosta.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto fino a quando non luccica. Versare un po' di pastella nell'olio caldo e friggere, girando una volta, fino a doratura, circa due minuti. Trasferite le frittelle su carta assorbente a scolare e condite con sale. Ripetere con il resto dell'impasto. Servire subito con la maionese al basilico.
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