Se stai cercando di adottare uno stile di vita vegetariano o semplicemente vuoi ridurre il consumo di carne, non c'è motivo di rinunciare ad affondare i denti negli hamburger caldi dalla griglia o dal forno. Sostituire fagioli, lenticchie e noci per la carne di manzo è un modo semplice per ridurre l'assunzione di grassi saturi e calorie aumentando l'assunzione di fibre e fitonutrienti. Dai un morso a queste tre ricette di hamburger vegetariani.
Hamburger di fagioli neri al chipotle alla griglia
fa 4
Completa questi hamburger affumicati con formaggio jack e maionese mescolati con un pizzico di pepe di Caienna. Adagiare in un panino integrale leggermente tostato.
Ingredienti:
- 2 lattine da 15 once di fagioli neri, sciacquati, scolati
- 1 cipolla rossa piccola, tritata
- 3 cucchiai di panna acida
- 1/2 tazza di pangrattato
- 2 cucchiai di chipotle in salsa adobo, tritato
- 1 1/2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni:
- Mettere tutti gli ingredienti e frullare fino ad amalgamarli. Formate 4 polpette.
- Preriscaldare la griglia e la griglia dell'olio. Cuocere gli hamburger per 3 minuti per lato o finché non si scaldano.
Hamburger di semi di girasole e ceci
Serve 4
Infila questi hamburger vegetariani in una pita e spalmaci con salsa tzatziki.
Ingredienti:
- 2 tazze di semi di girasole non salati
- 1 (15 once) può ceci, sciacquati, scolati
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Salsa Tzatziki (ricetta sotto)
Indicazioni:
- Unire i semi di girasole, i ceci, la cipolla, l'aglio, le uova e il prezzemolo in un robot da cucina e frullare per amalgamare. Assaggiate e condite con sale e pepe. Formate 4 polpette.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Cuocere gli hamburger per 3 minuti su entrambi i lati o fino a quando non sono leggermente dorati e riscaldati
- Salsa Tzatziki: frullare 1 tazza di yogurt greco, 1 tazza di cetrioli senza semi, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di scorza di limone tritata, da 5 a 6 foglie di menta e sale qb.
Hamburger di lenticchie rosse e noci
Serve 4
Per cambiare, nix il panino e avvolgi gli hamburger con una grande lattuga o foglie di cavolo Napa. Condire con un po' di salsa di sesamo prima di servire.
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie rosse, raccolte, sciacquate
- 1 tazza di noci
- 2 cucchiai di olio d'oliva più extra per la cottura alla griglia
- 1 carota grande, tritata finemente
- 1/2 tazza di scalogno tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 11/2 cucchiai di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaino di polvere di 5 spezie
- Un pizzico di Caienna
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/4 tazza di coriandolo tritato finemente
- 2 uova
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni:
- Cuocete le lenticchie in una pentola di acqua bollente salata finché non saranno molto tenere, circa 15 minuti. Scolare e schiacciare leggermente. Accantonare.
- Mettere le noci in una padella larga e asciutta a fuoco medio e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non sono leggermente tostate. Togliere dal fuoco e tritare finemente. Mettere da parte e preriscaldare il grill.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la carota e lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Condire con 5 spezie e pepe di Caienna, mescolando per unire.
- Aggiungere le lenticchie, le noci, il pangrattato, il coriandolo e le uova nella padella, mescolando per unire. Condire con sale e pepe. Formate 4 polpette.
- Mettere le polpette su una teglia e spruzzare generosamente o spennellare con olio d'oliva. Cuocere per 3 minuti per lato o fino a doratura.
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