Verdure primaverili e spaghetti di riso sono la base perfetta per i gamberetti, conditi con un condimento brillante e piccante di succo di lime, erbe fresche e salsa di pesce.
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Trovo che la primavera sia quando ho voglia di insalate asiatiche. Mentre le verdure estive sembrano così lontane, gli agrumi invernali spesso stanno ancora andando forte, e i giovani tenere verdure primaverili, come ravanelli, piselli e verdure, si abbinano così bene ai germogli di erbe aromatiche. Questa insalata sposa tutti quei sapori con la croccantezza, l'allegria, la primavera in una ciotola.
Insalata di gamberi thailandesi con ricetta di verdure primaverili
Serve 2
Ingredienti:
Per l'insalata
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 8 gamberi crudi grandi, sgusciati e puliti
- 1 tazza di vermicelli di riso cotti (cuocere secondo le indicazioni sulla confezione)
- 2 tazze (confezionate sfuse) di verdure primaverili
- 3 grandi ravanelli, affettati sottilmente
- 12 piselli zuccherati, a fette
Per il condimento
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3 cucchiai di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco
- 1 cucchiaino di menta fresca
Istruzioni:
- Scaldare il cucchiaino di olio in una padella larga a fuoco alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere i gamberi e farli rosolare per circa un minuto per lato, fino a quando non saranno opachi e rosa. Rimuovere i gamberi in un piatto per evitare di cuocere troppo.
- Dividere noodles, verdure, ravanelli e piselli in 2 ciotole.
- Metti gli ingredienti del condimento in un frullatore o in un robot da cucina e dai loro un paio di fruste per tritare leggermente le erbe.
- Versare il condimento sulle insalate e guarnire con 4 gamberi su ogni insalata.
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