Cupcakes vegani alla vaniglia – SheKnows

I cupcake di qualsiasi gusto sono i preferiti in casa mia, ma i cupcake alla vaniglia sono i miei preferiti in primavera, soprattutto se abbinati a frutta fresca.
I cupcake di qualsiasi gusto sono i preferiti in casa mia, ma i cupcake alla vaniglia sono i miei preferiti in primavera, soprattutto se abbinati a frutta fresca.

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Cupcakes vegani alla vaniglia

Resa 24

Ingredienti:

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• 1-3/4 tazze di farina per tutti gli usi

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• 2-1/2 cucchiaini di lievito per dolci

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• 8 cucchiai di burro vegano, ammorbidito a temperatura ambiente

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• 1 tazza di zucchero semolato

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• Sostituto dell'uovo preparato Ener-G equivalente a 3 uova

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• 1 tazza di latte di cocco (agitare la lattina prima dell'apertura), divisa

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• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

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• 1 tazza di olio di cocco a temperatura ambiente (dovrebbe essere solido)

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• 6 tazze di zucchero a velo

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• Frutta fresca a scelta

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e foderate 2 stampini per muffin con i pirottini di carta.
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2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il lievito.

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3. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro vegano e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

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4. Aggiungere Ener-G e sbattere fino a incorporarlo. Aggiungere il latte di cocco e la miscela di farina alternativamente, mescolando fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Incorporare la vaniglia.

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5. Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati. Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando i cupcakes sono dorati. Trasferire su una gratella a raffreddare.

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6. Per preparare la glassa, metti l'olio di cocco, lo zucchero a velo e il latte di cocco nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia. Mescolare a bassa velocità fino a incorporare gli ingredienti, quindi aumentare a medio-alto e sbattere fino a ottenere una crema.

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7. Cupcakes glassati e serviti con frutta fresca a tua scelta.

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